Avocado: Fast zuckerfrei und reich an gesunden Fetten

Avocado: Fast zuckerfrei und reich an gesunden Fetten

Avocados werden in den USA seit dem frühen 19. Jahrhundert geschätzt und gelten als wertvolle Quelle für einfach ungesättigte Fette, Kalium, Magnesium und Vitamin C. Sie enthalten Ballaststoffe, schmecken cremig und sind für viele Ernährungsbewusste besonders attraktiv, weil sie praktisch keinen Zucker enthalten.

Fett, Protein und Kohlenhydrate

Avocados sind relativ kalorienreich: Eine kalifornische Avocado bringt es laut USDA auf 227 Kalorien. Der Großteil der Kalorien stammt aus Fett – eine durchschnittliche Avocado enthält etwa 21 Gramm Fett. Da der größte Teil einfach ungesättigt ist, ist ein moderater Verzehr unbedenklich. Zudem liefert eine Avocado rund 2,7 Gramm Protein.

Eine Avocado enthält weniger als ein halbes Gramm Zucker und darf laut FDA als zuckerfreies Lebensmittel eingestuft werden. Insgesamt werden 12 Gramm Kohlenhydrate aufgenommen, davon neun Gramm herzgesunde Ballaststoffe. Damit eignen sich Avocados auch für kohlenhydratarme Ernährungsformen.

Avocado in Desserts und zuckerfreien Gerichten

Avocado-Desserts sind in den USA unüblich, in anderen Ländern jedoch verbreitet. In Teilen Afrikas und Mexikos wird Avocado-Eis genossen, in Vietnam und anderen asiatischen Ländern werden cremige Smoothies mit Avocado zubereitet. Solche Leckereien enthalten oft eine erhebliche Menge zugesetzten Zuckers.

Zuckerfreie Optionen sind Guacamole, gekühlte Avocadosuppe und gefüllte Avocados. Für eine schnelle Guacamole wird eine Avocado zerdrückt, mit ein bis zwei Esslöffeln Salsa vermischt und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Eine gekühlte Avocadosuppe entsteht durch das Mixen einer Avocado mit Milch und Knoblauchsalz. Gefüllte Avocados schmecken besonders gut mit Meeresfrüchte- oder Krabبssalat.

Vorsichtsmaßnahmen

Obwohl Avocados kaum Zucker enthalten, kann der hohe Fettgehalt bei unkontrollierten Portionen schnell zu Gewichtszunahme führen. Im Restaurant empfiehlt sich eine Portion von etwa einer viertel Tasse Guacamole. Wer einer Avocado Geschmack verleihen möchte, schneidet sie in Viertel oder Hälften und bewahrt den Rest für später auf.