Was ist eine atherogene Ernährung?

Jedes Jahr erleiden über 715.000 Amerikaner einen Herzinfarkt, und wenn Sie die typische westliche Ernährung zu sich nehmen, sind Sie einem höheren Risiko ausgesetzt, so die Zentren für Krankheitskontrolle und Prävention. Die westliche Ernährung ist reich an Cholesterin und anderen atherogenen Faktoren. Atherogenese ist die Bildung von Plaque in der inneren Auskleidung von Arterien und ist mit einer koronaren Herzkrankheit oder KHK verbunden.

Gesättigtes Fett und Trans-Fett

Lebensmittel mit gesättigtem Fett sind extrem atherogen. Die meisten davon stammen aus tierischen Quellen, aber einige pflanzliche Lebensmittel haben gesättigte Fettsäuren. Dazu gehören Palmöl, Palmkernöl, das manchmal als „tropisches“ Öl bezeichnet wird, Kokos- und Kokosöl sowie Kakaobutter. Die wichtigsten tierischen Quellen sind Rind- und Rinderfett, Schweinefleisch, Kalbfleisch, Lammfleisch, Schmalz, Geflügelfett, Milch, Butter, Rahm, Käse und andere Milchvollmilchprodukte sowie Milchprodukte mit 2 Prozent. Transfettsäuren und gehärtetes Fett in Lebensmitteln sind atherogen.

LDL-Cholesterin und Fastfood

Transfette und gesättigte Fette sind reich an Lipoprotein niedriger Dichte oder LDL-Cholesterin. LDL ist das „schlechte“ Cholesterin. Die Hauptverursacher dieses Cholesterins aus unverarbeiteten Lebensmitteln in den USA sind Rindfleisch und anderes rotes Fleisch, Eigelb, Organfleisch, Schalentiere und Geflügelfett. Fastfood, insbesondere frittierte Lebensmittel, sind stark atherogen.

Natrium und Zuckerüberschuss

Natriumüberschuss ist ein Faktor, der zu Bluthochdruck führt, einer der Entzündungsreaktionen, die zur Atherogenese beitragen. In der westlichen Ernährung beziehen die Menschen bis zu 75 Prozent ihres Natriums aus verarbeiteten Lebensmitteln. Zuckerzusätze tragen zu einem hohen Blutzuckerspiegel sowie zu Cholesterin bei. Wenn Sie mehr als 10 Prozent Ihrer täglichen Kalorien aus zugesetzten Zuckern gewinnen, besteht laut der Februarausgabe 2014 des „Journal of the American Medical Association - Innere Medizin“ ein höheres Risiko, an Herzkrankheiten zu sterben.