Chinesisches Essen: Nährwerte und Tipps

Ein Ausflug in ein chinesisches Restaurant bietet viele Möglichkeiten, eine gesunde Ernährung aufrechtzuerhalten – und viele Möglichkeiten, Fehler zu machen. Sorgfältige Entscheidungen können zu einem nahrhaften, schuldfreien Speiseerlebnis führen. Die Ernährungsnegative, die Sie bei chinesischen Standardgerichten finden, sind nicht ganz die gleichen wie bei typischen westlichen Gerichten, aber sie sind dennoch wichtig.

Das Gute an chinesischem Essen ist, dass es tendenziell gering ist an gesättigten Fetten und Transfetten, die nach Angaben der American Heart Association den Cholesterinspiegel im Blut erhöhen. Ein hoher Cholesterinspiegel im Blut ist laut der Gruppe mit einer Herzerkrankung verbunden. Der Grund für den niedrigen Fettgehalt ist, dass chinesische Gerichte auf Pflanzenöl setzen, auf Käse verzichten und in der Regel Meeresfrüchte, Geflügel und Gemüse enthalten.

Das Haupternährungsproblem bei chinesischen Lebensmitteln ist, dass sie sehr natriumhaltig sind und in der Regel viele Kalorien enthalten. Die Schuldigen an der Kalorienzufuhr sind Öl, Nudeln, Saucen und Paniermehl.

Zu den schlimmsten Straftätern auf der typischen chinesischen Speisekarte gehört General Tsos Hühnchen. Es ist „im Wesentlichen gebratenes Huhn mit einem Hauch von Gemüse“, so das Zentrum für Wissenschaft im öffentlichen Interesse. Eine typische Portion in Abendessengröße enthält 1.300 Kalorien und 3.200 mg Natrium. Orangenrindfleisch enthält 1.500 Kalorien und 3.100 mg Natrium. Gebratener Reis versorgt Sie mit 1.500 Kalorien und 2.700 mg.

Die überschüssigen Kalorien chinesischer Lebensmittel können zu einer Gewichtszunahme beitragen, wenn Sie sie häufig essen. Die durchschnittliche Person benötigt nur 2.000 Kalorien pro Tag, obwohl die Anforderungen variieren. Fettleibigkeit kann nach Angaben des Stanford Hospital and Clinics zu gesundheitsschädlichen Auswirkungen wie Bluthochdruck, Diabetes, Herzkrankheiten und Krebs führen. Die American Heart Association empfiehlt, Natrium auf 1.500 mg pro Tag zu beschränken, sodass eine einzelne Mahlzeit chinesischer Lebensmittel problemlos Natrium für zwei Tage enthalten kann. Eine natriumreiche Ernährung kann nach Angaben des Verbandes zu Bluthochdruck und einem erhöhten Risiko für Herzkrankheiten und Schlaganfall führen.

Vermeiden Sie beim Essen chinesischer Gerichte frittierte Produkte und wählen Sie stattdessen Hühnchen, Meeresfrüchte oder Tofu-Artikel, die leicht angebraten werden, so der Ausschuss für Wissenschaft im öffentlichen Interesse. Noch besser ist es, Gerichte zu wählen, die sich auf Gemüse und nicht auf Fleisch konzentrieren. Vermeiden Sie das Hinzufügen von Entensauce, die 100 mg pro Esslöffel enthält; Hoisinsauce, die 250 mg pro Esslöffel enthält; und vor allem Soja, das 1.000 mg pro Esslöffel hat.