Leinsamenmehl statt Butter: Das 3:1-Verhältnis und Tipps zum Ersetzen

Leinsamenmehl ist eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe und Omega-3-Fettsäuren, die beide das Risiko für Herzkrankheiten verringern. Sie können ein Verhältnis von 3 zu 1 verwenden, um Butter oder Öl durch Leinsamenmehl zu ersetzen. Ersetzt man 3 EL Leinsamenmehl für 1 EL Butter, erhöht den Kaloriengehalt Ihres Rezepts leicht, weil 3 EL Leinsamenmehl 112 Kalorien und 9 g Fett enthält im Vergleich zu 102 Kalorien und 11,5 g Fett in 1 EL Butter. Die Substitution reduziert jedoch das gesättigte Fett Ihres Rezepts von 7 g auf 1 g und fügt 6 g Ballaststoffe und 5 g Omega-3-Fett hinzu.

Anwendung

Multiplizieren Sie die Menge an Butter oder Öl mit 3. Wenn das Rezept beispielsweise 1/3 Tasse Butter erfordert, multiplizieren Sie diese mit 3, um 1 Tasse zu entsprechen. Messen Sie die umgerechnete Menge an Leinsamenmehl – im Beispiel 1 Tasse – und fügen Sie sie hinzu, wenn in Ihrem Rezept Butter oder Öl gefordert wird.

Tipp

Möglicherweise müssen Sie 1 bis 2 EL Wasser oder eine andere Flüssigkeit zu Ihrem Rezept für jeden Esslöffel Butter oder Öl hinzufügen, das Sie durch Leinsamen ersetzen. Der Flüssigkeitsbedarf variiert von Rezept zu Rezept. Wenn Sie Öl ersetzen, benötigen Sie etwas Wasser, um einen Teig mit der richtigen Konsistenz zu erhalten. Wenn Sie Butter ersetzen, ist es weniger wahrscheinlich, dass Sie zusätzliches Wasser benötigen. Ersetzen Sie für eine weniger drastische Änderung Ihres Rezepts nur einen Teil der Butter oder des Öls durch Leinsamen. Wenn das Rezept beispielsweise 1 Tasse Butter vorsieht, verwenden Sie 1/2 Tasse Butter und 1 1/2 Tassen Leinsamenmehl.