Ernährung von Rübensaft

Rübensaft und seine Nährstoffe

Rübensaft enthält die in der Rübenwurzel enthaltenen Nährstoffe, das kugelförmige Gemüse, aus dem der Saft extrahiert wird. Zu diesen Nährstoffen gehören das B-Vitamin Folsäure sowie ein wenig Vitamin C und Eisen. Rübensaft ist auch reich an Substanzen, die die Gesundheit schützen können, indem sie den Blutdruck senken und die Durchblutung von Herz und Gehirn verbessern.

Grundnahrung und Vorteile

Rohe Rüben werden zur Extraktion von Rübensaft verwendet. Die Nährwertanalyse pro 2 Zoll roher Zuckerrübe gemäß der Nährwertdatenbank des US-Landwirtschaftsministeriums beträgt 35 Kalorien, 1 g Protein, 8 g Kohlenhydrate. Eine 2-Zoll-Zuckerrübe liefert auch 89 µg Folsäure, 4 mg Vitamin C und fast 1 mg Eisen. Vitamin C ist ein Antioxidans, das heißt, es schützt die Zellen vor der Zerstörung durch normale Körperprozesse und vor der Einwirkung von Umweltschadstoffen. Folsäure ist für die Produktion neuer Zellen notwendig und hilft Schwangeren, Geburtsschäden im Gehirn und der Wirbelsäule des Fötus vorzubeugen. Eisen ist notwendig, um die Entwicklung gesunder roter Blutkörperchen zu gewährleisten, die den gesamten Körper mit Sauerstoff versorgen.

Bedeutung und Überlegungen

Mit einer Portion Rübensaft können Sie die Regierungsempfehlung von neun Portionen Obst und Gemüse pro Tag erfüllen, laut Harvard School of Public Health. Wenn Sie Diabetes oder andere Probleme mit dem Blutzucker haben, sollten Sie jedoch beachten, dass das Entsaften einer Zuckerrübe den glykämischen Index des Gemüses erhöht, da der Rübenzucker im Saft leichter in Ihren Blutkreislauf aufgenommen wird als der Rübenzucker im gesamten Gemüse. Obwohl Rübensaft ebenso viele Vitamine, Mineralien und andere gesundheitsfördernde Substanzen enthält wie ganze Rüben, fehlen allen frischen Säften die Ballaststoffe, die in ganzen Früchten und Gemüsen enthalten sind.