Resistente Stärke – Lebensmittel und Vorteile für die Ernährung

Was ist resistente Stärke?

Diet Bites definiert resistente Stärke als „Stärke, die vom Körper nicht verdaut wird“. Von resistenten Stärken wird angenommen, dass sie die Aufrechterhaltung des Blutzuckerspiegels, das Verdauungsmanagement sowie die Aufrechterhaltung der Regelmäßigkeit des Darms und den Gewichtsverlust unterstützen.

Lebensmittel mit resistenter Stärke

Bananen, Mais, Kartoffeln, Yamswurzeln, Nudeln, Graupen, Vollkornbrot, weiße Bohnen, Haferflocken, Linsen und brauner Reis sind einige der häufigsten resistenten Stärkenahrungsmittel. Weiße Bohnen haben mit 9,8 Gramm (pro 1/2 Tasse) die beständigste Stärke. Bananen sind mit 4,7 Gramm (1 mittelgroß) die zweithöchsten.

Vorteile und Empfehlung

Resistente Stärken werden nicht verdaut, obwohl sie durch den Verdauungstrakt wandern – direkt zum großen Darm. Es ist ihr Versagen beim Verdauen, das resistente Stärken am effektivsten macht. Laut Prävention sind resistente Stärken natürliche Fettverbrenner, die das Sättigungsgefühl steigern und den Hunger verringern. Butyrat, ein Enzym, das durch resistente Stärke erzeugt wird, soll den Dickdarm nähren und so zur Vorbeugung von Dickdarmkrebs beitragen. Ab 2010 gibt es keine empfohlene Menge an resistenter Stärke zum Verzehr, obwohl Prevention 4 Gramm resistente Stärke täglich vorschlägt, die kühl oder bei Raumtemperatur verzehrt wird.