Liste der Lebensmittel, die Pektin enthalten – Die besten Quellen

Was ist Pektin?

Pektin hilft bei der Bildung der Zellwände von Pflanzen, sodass diese Faser in allen Grünlandpflanzen in zumindest geringen Mengen vorkommt. Pektin ist eine lösliche Faser, das heißt, es löst sich und bildet ein Gel, wenn es mit Wasser gemischt wird, und wird von den Bakterien in Ihrem Verdauungstrakt fast vollständig abgebaut. Aus diesem Grund hilft es, die Magenentleerung zu verlangsamen, was zu einem geringeren Anstieg des Blutzuckers nach dem Essen führen kann. In einem Übersichtsartikel im Journal of Food Science and Technology wird auch festgestellt, dass Pektin-reiche Nahrungsmittel helfen können, Cholesterin und Triglyceride zu senken. Früchte enthalten in der Regel mehr Pektin als Gemüse, und Pektin ist auch in einer Reihe von verarbeiteten Lebensmitteln enthalten.

Pektinreichste Früchte

Orangen gehören zu den pektinreichsten Früchten, aber Pampelmusen, Zitronen, Pfirsiche, Aprikosen, Bananen, Brombeeren, Himbeeren, Maracuja und Äpfel sind ebenfalls reich an dieser Faser. Andere Früchte, darunter Brombeeren, Loganbeeren, Trauben, Kirschen und Erdbeeren, enthalten ebenfalls geringe Mengen Pektin. Melonen sind eine der Früchte mit geringeren Mengen an Pektin.

Andere natürliche Pektinquellen

Karotten gehören zu den Gemüsen mit dem höchsten Pektingehalt. Süßkartoffeln, Kürbis, Erbsen, grüne Bohnen und Tomaten gehören ebenfalls zu den besseren pflanzlichen Pektinquellen. Hülsenfrüchte, einschließlich Kichererbsen, Kuherbsen, Ackerbohnen, Linsen und Taubenerbsen, enthalten ebenfalls Pektin, obwohl sie bessere Quellen für andere Arten von Ballaststoffen sind.

Verwendung in verarbeiteten Lebensmitteln

Wenn Sie jemals zuvor Gelee oder Marmelade selbst hergestellt haben, wissen Sie, dass diese Lebensmittel oft Pektin enthalten. Dies liegt daran, dass Pektin hilft, Lebensmittel zu gelieren. Pektin kann auch verarbeiteten Lebensmitteln zugesetzt werden, um sie zu verdicken oder zu stabilisieren oder Zutaten auf Öl- und Wasserbasis zu mischen. Fettreduzierter Käse enthält manchmal Pektine, um den Geschmack und die Textur des Käses zu erhalten, ebenso wie einige Getränke, Milchprodukte und fettreduzierte Fleischprodukte.

Verarbeitete Lebensmittel mit Pektin

Überprüfen Sie die Zutatenlisten der verarbeiteten Lebensmittel, um zu sehen, ob Pektin enthalten ist. Eine überraschende Anzahl von verarbeiteten Lebensmitteln könnte diese löslichen Ballaststoffe enthalten. Dazu gehören getrocknete und frische Teigwaren, andere Fischprodukte als frischer Fisch, gefrorene oder flüssige Eiprodukte, Frühstückszerealien, Reis- oder Tapiokapudding, Reisprodukte, Teigwaren, verarbeitetes Fleisch, Gewürze, Suppen, Soßen, Hefen, Backwaren, Bonbons und zubereitete Lebensmittel. Obst- und Gemüseprodukte, alkoholische Getränke, aromatisiertes Wasser, Sorbet, Käse, Sahne, Milchgetränke, Kaffee, Tee, Salzersatz und Ahornsirup können ebenfalls Pektin enthalten.