Der glykämische Index von Artischocke

ine Diät mit niedrigem glykämischen Index kann laut einer im März 2008 in "The American Journal of Clinical Nutrition" veröffentlichten Studie dazu beitragen das Risiko für chronische Krankheiten einschließlich Diabetes und Herzerkrankungen zu senken. Diese Art der Diät kann auch Diabetikern helfen ihren Blutzuckerspiegel zu kontrollieren insbesondere wenn sie sie in Verbindung mit dem Zählen von Kohlenhydraten verwenden.

Glykämischer Index

Der glykämische Index schätzt die Auswirkung eines bestimmten Lebensmittels auf Ihr Blut Zuckergehalt. Nicht-Stärkegemüse wie Artischocken sind in der Regel sehr kohlenhydratarm und haben nur minimale Auswirkungen auf den Blutzucker sodass sie Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Index sind. Dies ist auf ihren hohen Faser- und Wassergehalt zurückzuführen. Die meisten Gemüsesorten die nicht zu den Stärken zählen haben einen GI von 0 mit Ausnahme einiger Gemüsesorten wie Karotten die eine höhere Kohlenhydratzahl aufweisen.