Sellerie: Vitamine und Mineralstoffe im Überblick

Sellerie ist ein vitamin- und mineralstoffreiches Gemüse, das auch beim Kochen fast seinen gesamten Nährwert behält. Egal, ob Sie es als Teil eines fettarmen gekochten oder rohen Gerichts essen, es ist eine nahrhafte Ergänzung Ihrer Ernährung. Um sicherzustellen, dass Sie den vollen Nutzen von Sellerie haben, konsumieren Sie sowohl die Kochflüssigkeit als auch den Sellerie selbst, damit Sie keine wasserlöslichen Vitamine verlieren.

Vitamin K

Vitamin K ist wichtig, um dem Blut zu helfen, zu gerinnen. Ein Mangel an Vitamin K kann zu abnormalen Blutungen führen und im Laufe der Zeit eine geringe Knochendichte verursachen, was zu einem höheren Risiko für Frakturen oder spröde Knochen führt. Während Vitamin K auch von den Bakterien in Ihrem Verdauungstrakt produziert wird, sollten Sie versuchen, durch Ihre Ernährung ausreichend Vitamin K zu sich zu nehmen. Die empfohlene Tagesmenge beträgt 90 Mikrogramm für Erwachsene. Eine Ein-Tasse-Portion gehackter roher Sellerie enthält etwa 29 Mikrogramm Vitamin K, etwa ein Drittel des täglichen Bedarfs.

Vitamin C

Sellerie enthält eine kleine Menge Vitamin C. Lebenswichtig für eine gesunde Ernährung. Das Immunsystem und die Herstellung und Erhaltung starker Knochen und Muskeln werden durch Vitamin C unterstützt. Außerdem wird die Eisenaufnahme gefördert und es werden gesunde Blutgefäße, Sehnen und Bänder gebildet. Als wasserlösliches Vitamin wird Vitamin C nicht von Ihrem Körper gespeichert, sodass Sie täglich Vitamin C zu sich nehmen müssen. Die empfohlene Tagesmenge an Vitamin C für Erwachsene liegt zwischen 75 Milligramm für Frauen und 90 Milligramm für Männer. Eine Ein-Tasse-Portion gehackter Sellerie enthält etwas mehr als 3 Milligramm Vitamin C.

Vitamin A und Folsäure

Vitamin A ist für ein gesundes Sehvermögen im Sellerie enthalten. Vitamin A unterstützt auch die Fortpflanzung und das Stillen sowie die Erhaltung gesunder Weichteile, Haut, Zähne und Knochen. Frauen sollten 2.333 und Männer 3.000 IE Vitamin A pro Tag erhalten. Eine Ein-Tasse-Portion gehackter roher Sellerie enthält 453 IE Vitamin A, was 15 bis 19 Prozent der empfohlenen täglichen Menge entspricht. Sellerie enthält das Vitamin B Folsäure, das bei der Neubildung von Zellen hilft und besonders für Schwangere und Frauen im gebärfähigen Alter wichtig ist. Eine Ein-Tasse-Portion gehackter Sellerie enthält 36 Mikrogramm Folsäure, was neun Prozent Ihrer täglichen empfohlenen Menge von 400 Mikrogramm pro Tag entspricht.