Vitamine in Milch, Käse und Eiern: Ein Überblick

Milch, Käse und Eier sind allein oder als Kochzutaten in vielen Küchen Grundnahrungsmittel. Alle drei sind reich an Eiweiß und Mineralstoffen sowie Vitaminen. Käse ist ein Milchprodukt und enthält viele der gleichen Nährstoffe wie Milch. Eier enthalten jedoch einige Nährstoffe, die weder Milch noch Käse in nennenswerten Mengen enthalten. Der genaue Nährstoffgehalt variiert zwischen verschiedenen Arten von Milch, Käse und Eiern. Überprüfen Sie daher die Etiketten der von Ihnen bevorzugten Sorten.

Vitamin D

Vitamin D hilft dem Körper, einen gesunden Kalzium- und Phosphorgehalt im Blut aufrechtzuerhalten. Laut Experten des Dairy Council of California ist der Vitamin-D-Gehalt in nicht angereicherter Milch unterschiedlich, aber mit Vitamin D angereicherte Milch ist eine zuverlässige Quelle. Käse ist andererseits keine bedeutende Quelle für Vitamin D. Eier sind nicht ungewöhnlich reich an Vitamin D, enthalten jedoch einige. Ein 50-Gramm-Ei kann Ihnen zwei Prozent Ihrer empfohlenen Tagesdosis (RDI) für dieses Vitamin geben, das 600 internationale Einheiten umfasst.

Vitamin A

Vitamin A ist für eine normale und gute Zellentwicklung und Sehvermögen unerlässlich. Sie benötigen eine kleine Menge täglich – 2.333 internationale Einheiten für Frauen und 3.000 für Männer. Wenn Sie eine Tasse fettarme 2-Prozent-Kuhmilch trinken, erhalten Sie 184 IE Vitamin A. Eine 1-Unzen-Portion Cheddar-Käse enthält 84 RE oder 280 IE Vitamin A. Amerikanischer, Schweizer und Mozzarella-Käse sind ebenfalls wichtige Quellen dieses Vitamins. Ein einzelnes 50-Gramm-Hühnerei liefert nach Angaben der Eiproduzenten aus Alberta acht Prozent des RDI für Vitamin A.

B-Komplex-Vitamine

Eine der Hauptfunktionen der B-Vitamine besteht darin, dem Körper zu helfen, Energie aus der Nahrung zu gewinnen. Milch und Käse enthalten geringe Mengen an Vitamin B-12, jedoch keine signifikante Menge anderer B-Komplex-Vitamine. Eine 8-Unzen-Tasse fettarme 2-Prozent-Milch enthält 1,12 Mikrogramm Vitamin B-12 – eine bedeutende Menge für die insgesamt 2,4 Mikrogramm, die Sie täglich benötigen. Eine 1-Unze-Portion Schweizer Käse liefert 0,95 Mikrogramm, aber Cheddar und Mozzarella enthalten weniger. Eigelb sind jedoch reich an B-Vitaminen. Ein 50-Gramm-Ei liefert 30 Prozent des RDI von Vitamin B-12 und ist auch eine bedeutende Quelle für Riboflavin oder Vitamin B-2 und Folsäure.