Russischer Salbei essen: Essbarkeit, Nutzung und Alternativen

Botanische Historiker spekulieren, dass der verwirrend benannte russische Salbei wegen seines stechenden Geruchs mit kulinarischem Salbei verwechselt wird. Obwohl beide weit entfernte Mitglieder der Minzfamilie sind, beanspruchen Salbei oder Salvia keine wirkliche Verwandtschaft mit russischem Salbei oder Perovskia atriplicifolia. Noch verwirrender ist, dass der gebürtige Asiate nicht aus Russland stammt, sondern von einem russischen General auf die westliche Aufmerksamkeit gelenkt wurde. Wegen des „Salbeis“ in seinem Spitznamen fragen sich einige Gärtner, ob sein Laub wie das der kulinarischen Salbei verwendet werden kann.

Beschreibung

Der russische Salbei ähnelt einem kleinen Strauch und eignet sich gut als Grundpflanze oder in der hinteren Reihe einer blühenden Grenze. Die hohe Staude trägt mehrere violett blühende Ähren und silbergraues Laub. Es beginnt im Spätsommer zu blühen. Die 3 bis 5 Fuß hohe Pflanze verträgt Trockenheit und kalkhaltige Böden, kann aber auch in Gärten eingesetzt werden, die regelmäßig bewässert werden müssen, stellt der Colorado State University Extension Service fest. Pflanzen Sie es nicht in sumpfigen Böden. Die winterharte Pflanze gedeiht in den Zonen 3 bis 9 oder in allen Gebieten mit Ausnahme der arktischen oder tropischen Klimazonen.

Essbarkeit

Obwohl russischer Salbei nicht zu den kulinarischen Salbeiarten zählt, verwenden manche Menschen die Pflanze in Lebensmitteln. Die Blüten sind sowohl essbar als auch dekorativ, was sie zu einer essbaren Dekoration für Salate und Desserts macht. Seien Sie äußerst vorsichtig, wenn Sie die Pflanzen in kulinarische Gerichte einführen, und verwenden Sie sie nur in kleinen Dosen als Beilage. Pfag.org bewertet seine Verwendung als essbare Pflanze oder Heilpflanze als „sehr geringfügig“ im Vergleich zu gewöhnlichem Salbei, der in Bezug auf Essbarkeit und medizinischen Wert als wesentlich nützlicher eingestuft wird.

Andere essbare Salbeiarten

Wie russischer Salbei haben gewöhnlicher Salbei und andere Familienmitglieder von Salvia eine geringe Nützlichkeit als Träger von essbaren Blüten. Noch wichtiger ist, dass die kulinarischen Salbei-Sorten große Mengen essbarer Blätter tragen, mit denen Füllung, Fleisch, Käse und Essig gewürzt werden. Ganze Salbeiblätter können sogar als ungewöhnliche Krapfen frittiert werden. Kulinarische Salbeiarten umfassen Salbei, lila Salbei, Ananas Salbei und Muskatellersalbei. Muskatellersalbei besitzt auch einen berauschenden Duft, der in Parfums und Potpourris verwendet wird. Salbeipflanzen haben nicht die Höhe und die langblühenden violetten Ähren russischer Pflanzen, aber sie bieten einen sensorischen Mehrwert für ihr breites, buntes Laub und ihren stechenden Geruch.

Alternativen

Wenn Sie nach einer Mehrzweckpflanze suchen, die russischem Salbei ähnelt, z. B. Lavendel, Katzenminze oder Ysop. Laut dem Kräuterautor Lesley Bremness sind die drei Kräuter groß, strauchartig und tragen je nach Sorte Lavendel bis tiefviolette Blüten. Lavendel und Ysop haben eine tiefere Geschichte als essbare und medizinische Pflanzen als der marginalere russische Salbei. Lavendelblüten und -blätter eignen sich für Tees und als altmodischer Akzent für Kekse und Kuchen. Ysop-Blüten schmücken Salate und dienen als Aufguss für heilende Tees, während ihre Blätter als „Einreibemittel“ für Fleisch und Preiselbeeren in Obstsalaten dienen. Katzenminzeblätter oder -blüten werden traditionell auch in Heiltees sowie für ihre berühmtere Verwendung in Katzenspielzeug verwendet.