Gesunde Bratpfannen: Gusseisen, Antihaft, Edelstahl und Glas

Gesundes Essen beginnt beim Kochgeschirr

Gesund essen kann mit der Auswahl des Kochgeschirrs beginnen. Es gibt eine Vielzahl von Pfannen in verschiedenen Preisklassen. Sprechen Sie mit Ihrem Ernährungsberater, um die beste Wahl für Sie zu besprechen. Sie finden Pfannen, die die Aufnahme bestimmter Nährstoffe erhöhen, Sie vor Bakterien und Allergien schützen und Ihnen helfen, weniger Kalorien und Fett zu konsumieren.

Gusseisen

Gusseisenbratpfannen, Suppentöpfe und andere Pfannen sind eine ausgezeichnete Wahl für Menschen mit Anämie oder für alle, die mehr Eisen in ihrer Ernährung benötigen – das Eisen in diesen Pfannen erhöht den Eisengehalt der darin zubereiteten Lebensmittel. Untersuchungen, die in der August-Ausgabe 2003 des "Journal of Human Nutrition and Dietetics" veröffentlicht wurden, zeigen, dass die Verwendung von Gusseisentöpfen anämischen und eisenarmen Menschen in Entwicklungsländern zugutekommt, indem sie ihre Hämoglobinkonzentration erhöhen. Forscher gehen davon aus, dass die Bemühungen, die Menschen in diesen Ländern über die Verwendung von Kochgeschirr aus Gusseisen aufzuklären, die Anämieraten senken könnten. Die Weltgesundheitsorganisation merkt an, dass Eisenmangel eine Epidemie ist – die häufigste Ernährungsstörung – und macht Gusseisenpfannen zu einer gesunden Wahl.

Antihaftbeschichtung

Die Verwendung von Antihaftbeschichtungen ist bei Ihnen eine gesunde Option für Ihre Diät – die Antihaft-Oberfläche ermöglicht es Ihnen, beim Kochen weniger Öl oder Butter zu verwenden, was dazu beitragen kann, Kalorien und Fett in Ihrem Speiseplan zu reduzieren. Einige antihaftbeschichtete Oberflächen sind jedoch unter bestimmten Bedingungen mit Krankheiten verbunden, daher ist es wichtig, nur sicheres antihaftbeschichtetes Kochgeschirr zu verwenden. Beispielsweise beginnt Teflon zusammenzubrechen, wenn Antihaft-Pfannen über 260 °C (500 °F) erhitzt werden. Verwenden Sie Pfannen nur gemäß den Herstellerrichtlinien, um zu verhindern, dass die Oberfläche der Pfanne abplatzt und sich mit dem Gargut vermischt. Robert L. Wolke, Ph.D., emeritierter Professor für Chemie an der Universität von Pittsburgh, erklärt gegenüber der Zeitschrift „Good Housekeeping“, dass Antihaft-Pfannen insgesamt sicher sind.

Edelstahl

Manche Menschen bevorzugen Edelstahlpfannen zum Kochen, weil sie langlebig und nicht fleckig sind, aber sie bieten auch eine gesunde Option für Kochgeschirr – diese Pfannen haben eine nicht poröse Oberfläche. Die glatte Oberfläche verhindert das Wachstum von Bakterien, die sich in kleinen Gruben niederlassen können, die sich auf anderen Oberflächen der Pfanne befinden. Darüber hinaus reagieren sie nicht wie normale Aluminiumpfannen auf säurereiche Lebensmittel, was dies für viele Menschen zu einer gesunden Option macht.

Glas

Manche Menschen haben Allergien gegen Metalle, daher ist die Auswahl von Glaspfannen eine gute Wahl für diese Personen. Die häufigsten Metallallergien sind Nickel, Kobalt, Chrom, Gold und Palladium. Dies geht aus Forschungen hervor, die in der Februar-Ausgabe 2010 von „Chemical Research in Toxicology“ veröffentlicht wurden.