Welche Monosaccharide sind in Laktose enthalten?

Milchzucker und seine Einfachzucker

Laktose wird allgemein als „Milchzucker“ bezeichnet, da sie nur in der Milch von Säugetieren vorkommt. Als Kohlenhydrat eingestuft, dient Laktose als primäre Energiequelle in der Milch. Laktose besteht aus zwei einfachen Zuckermolekülen, die miteinander verbunden sind – Glukose und Galaktose. Die Prävalenz der als Laktoseintoleranz bekannten Erkrankung macht das Verständnis der Laktose und der in Laktose vorkommenden Monosaccharide wichtig.

Arten von Zuckermolekülen

Das National Institute of Medicine empfiehlt, dass Erwachsene 45 bis 65 Prozent ihrer täglichen Nahrung zu sich nehmen, Kalorien in Kohlenhydraten. Substanzen, die als Kohlenhydrate bekannt sind, können weiter in einfache Zucker klassifiziert werden, die auch als Monosaccharide, Disaccharide und Polysaccharide bekannt sind. Wissenschaftler klassifizieren diese Zuckermoleküle anhand ihrer Molekülstruktur. Alle Zuckermoleküle bestehen aus Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff, aber die Struktur der drei Zuckertypen unterscheidet sich.

Monosaccharide

Die einfachen Zucker, zu denen Glucose, Fructose, Xylose, Ribose und Galactose gehören, besitzen eine lineare Struktur, unverzweigtes Grundgerüst aus Kohlenstoffatomen und einer Kohlenstoff- und Sauerstoffdoppelbindung, die als Carbonylfunktionale Gruppe bezeichnet wird, sowie einer Reihe von Hydroxyl-Wasserstoffatomen, die an Sauerstoffgruppen an den verbleibenden Kohlenstoffatomen gebunden sind. Die Einfachheit dieser Struktur bedeutet, dass Ihr Körper die Energie von einfachen Zuckern aufnehmen und nutzen kann, ohne sie in kleinere Partikel aufspalten zu müssen.

Laktose

Weil Laktose ein Glukosemolekül enthält, das an ein Galaktosemolekül gebunden ist, ist es bekannt als Disaccharid – was zwei Zuckermoleküle bedeutet. Um die Energie eines Disaccharidzuckers zu nutzen, muss Ihr Körper ihn in zwei einzelne Zuckermoleküle aufspalten und diese dann durch die Wand des Dünndarms absorbieren. Die Zellen, die den Dünndarm auskleiden, produzieren ein Enzym namens Lactase, das Lactose in Glucose und Galactose aufspaltet.

Glucose

Glucose ist die Hauptenergiequelle für die meisten Organismen, einschließlich des Menschen. Wenn Sie Nahrungsmittel essen, die Glukose enthalten, können Sie diese Energie sofort verwenden. Wenn Sie andere Monosaccharide wie Fructose oder Galactose konsumieren, wandelt Ihr Körper diese leicht in Glucose um und verbraucht oder speichert sie dann.

Galactose

Galactose ist in Milchprodukten und Zuckerrüben enthalten. Der Körper dient nicht nur als Energiequelle bei der Umwandlung in Glukose, sondern verwendet Galaktose auch, um sie in Proteine, die als Glykoproteine bekannt sind, und Fette, die als Glykolipide bekannt sind, einzubauen. Diese Glykonährstoffe unterstützen die Kommunikation zwischen Zellen, die im Gehirn das Langzeitgedächtnis verbessern können. Aus diesem Grund wird Galaktose als Hirnzucker bezeichnet.

Die Bedeutung von Laktose

Da Milch eine wichtige Nahrungsquelle für die Ernährung ist, empfiehlt das US-Landwirtschaftsministerium, dass Erwachsene 3 Tassen Milch pro Tag zu sich nehmen. Jede 1 Tasse Kuhmilch enthält 11 g Laktose. Für die 30 bis 50 Millionen Menschen in den Vereinigten Staaten, die nicht genug Laktase produzieren, um die Laktose in die Monosaccharide abzubauen, bleibt der Zucker intakt, wenn er in den Dickdarm gelangt. Dort greifen Bakterien die Laktose an, um sie in kleinere Partikel zu zerlegen. Dies führt zu überschüssigem Gas, Blähungen, Bauchschmerzen und Durchfall.