Zwiebeln: Kohlenhydrate und Ballaststoffe im Überblick

Arten von Kohlenhydraten

Alle Kohlenhydrate bestehen aus Zuckermolekülen. Zwiebeln enthalten Zucker wie Glucose, Fructose und Saccharose, aber keine Stärke. Der Zuckergehalt steigt mit der Reife der Zwiebel.

Ballaststoffe in Zwiebeln

Eine Tasse gehackte grüne oder reife Zwiebeln enthält etwa 2,7 Gramm Ballaststoffe. Diese Ballaststoffe reagieren mit Wasser, bilden ein Gel und können helfen, Cholesterin im Darm zu binden.

Süße Zwiebeln

Sorten wie Walla Walla, Vidalia und Maui schmecken milder und enthalten weniger schwefelhaltige Chemikalien. Sie sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden, unlike gewöhnliche Lagerzwiebeln.