Quinoa und Ballaststoffe: Nährwerte und Vorteile

Was ist Quinoa?

Quinoa wird von den Andenvölkern als „Mutterkorn“ bezeichnet und enthält viele Nährstoffe, darunter Ballaststoffe, Eiweiß und Eisen. Der Samen wird oft als Ersatz für Reis und Weizen verwendet.

Ballaststoffgehalt

Quinoa-Samen bestehen zu mehr als 12 Prozent aus Ballaststoffen. Eine Portion von 0,25 Tassen enthält 3 Gramm Ballaststoffe, wobei 36 Prozent löslich und 64 Prozent unlöslich sind.

Gesundheitliche Vorteile

Quinoa hat einen niedrigen glykämischen Index und eignet sich für Diabetiker sowie Menschen mit Verdauungsproblemen. Eine ganze Tasse Quinoa liefert 12 Gramm Ballaststoffe, fast die Hälfte der empfohlenen Tagesdosis.