Gerösteter Gerstentee mit Chicorée: Gesundheitliche Vorteile

Gerösteter Gerstentee, der in Fernost beliebt ist, wird in den USA üblicherweise als Gerstenkaffee bezeichnet. Chicorée wird oft mit gemahlenem Kaffee kombiniert. In Kombination mit gerösteter Gerste erhält das resultierende Getränk eine Tiefe von Geschmack und Farbe. Gerste und Chicorée enthalten jeweils natürliche Antioxidantien. Zwar gibt es nur vorläufige Untersuchungen zur Rolle dieser Antioxidantien, doch können sie so vielfältige Vorteile haben wie die Verhinderung von Hohlräumen bis zur potenziellen Bekämpfung von Krebs.

Geröstete Gerste und Chicorée – Grundlagen

Geröstete Gerste und Chicorée werden beide als Koffein-freier Kaffeeersatz verwendet. Chicorée- und Kaffeemischungen sind in einigen Gegenden wie New Orleans besonders beliebt. Beide Zutaten werden manchmal zu gemahlenem Kaffee als Füllstoffe hinzugefügt, wo sie zu Zeiten, in denen Probleme wie Trockenheit die Menge des geernteten Kaffees beeinträchtigen, zu der Masse des Kaffees beitragen.

Der im Kaffee verwendete Chicorée stammt aus der Wurzel des Gemeinen Chicorée-Pflanze, die geröstet und gemahlen wird. Um aus gerösteter Gerste Tee zuzubereiten, müssen die gesamten Körner etwa 20 Minuten lang in Wasser gekocht werden.

Quelle der antioxidativen Flavonoide

Gerstentee enthält eine Vielzahl von Verbindungen auf pflanzlicher Basis, die als Flavonoide bezeichnet werden, einschließlich Quercetin. Ein Artikel, der 2004 in Bioscience Biotechnology and Biochemistry veröffentlicht wurde. Diese Verbindungen wirken als Antioxidantien. In Labortests haben Antioxidantien aus Gerste das Wachstum von Krebszellen gehemmt, indem sie DNA-Schäden durch reaktive Moleküle blockierten, die als freie Radikale bezeichnet werden, zu einem Bericht, der in der Januar-Ausgabe 2009 von Phytomedicine veröffentlicht wurde. Es müssen jedoch weitere Studien durchgeführt werden, um festzustellen, ob Antioxidantien im Gerstentee Krebs bei Menschen bekämpfen.

Fördert die Zahngesundheit

Wenn Sie Gerstentee mit Chicorée trinken, bleiben Ihre Zähne möglicherweise gesund, da beide Inhaltsstoffe zur Vorbeugung von Karies beitragen. Gerstentee enthält Verbindungen namens Melanoidine, während Chicorée Chinasäure beisteuert. Laut einem Bericht im Journal of Agricultural and Food Chemistry im Dezember hemmen diese Substanzen das Wachstum hohlraumverursachender Bakterien. Gerösteter Gersten-Tee oder Kaffee verhinderte, dass Bakterien in Labortests am Zahnschmelz haften, 2006. Der Bericht stellte auch fest, dass der Wirkstoff Melanoidin wahrscheinlich beim Rösten von Gerste entsteht. Es ist jedoch noch nicht genau bekannt, wie viel gerösteter Gerstentee das Auftreten von Karies bei Menschen verringert.

Zusätzlicher Nutzen von Chicorée

Die Verbindungen, die für den bitteren Geschmack von Chicorée verantwortlich sind, tragen möglicherweise zu den Vorteilen bei, die der Genuss von Gerstentee mit sich bringt. Diese Wirkstoffe, Sesquiterpenlactone genannt, lassen sich leicht aus Zichorienwurzeln extrahieren. Tatsächlich ist mit Zichorienwurzel hergestellter Tee eine Quelle für Sesquiterpene. Zichorienwurzelextrakt mit Sesquiterpenlactonen reduziert die durch Darmkrebszellen verursachte Entzündung, die das Wachstum neuer Krebszellen verhindern kann. Dies geht aus den in zitierten Studien hervor, das International Journal of Molecular Sciences im Juni 2013. Da die bisherigen Studien im Labor durchgeführt wurden, muss an Menschen geforscht werden, um zu überprüfen, ob sie im menschlichen Körper die gleiche Wirkung haben.