Pektin vs. Agar: Unterschiede und Anwendungen

Pektin

Pektin ist eine in Pflanzen vorkommende lösliche Faser, die aus langen Zuckermolekülketten besteht. Es wird häufig zur Herstellung von Marmeladen und Gelees verwendet und kommt natürlich in Obst und Gemüse vor.

Agar

Agar stammt aus verschiedenen Algenarten und ist in Asien ein Geliermittel für Desserts. In der Wissenschaft dient es als Wachstumsmedium für Bakterien.

Gesundheitliche Aspekte

Beide sind lösliche Ballaststoffe, die vom Körper nicht gut verdaut werden und kaum Nährwert liefern. Sie können das Stuhlvolumen erhöhen und Verstopfung lindern.