Zwiebeln: Lösliche Ballaststoffe für Herz und Verdauung

Die Bedeutung von Ballaststoffen

Obwohl die Ballaststoffaufnahme in den USA Anfang des 20. Jahrhunderts mit der Einführung von verarbeiteten Lebensmitteln zurückging, werden sich viele Amerikaner der Rolle von Ballaststoffen für die Gesundheit von Herz und Darm zunehmend bewusst. Ballaststoffe stammen aus pflanzlichen Lebensmitteln, daher können Milch- und Fleischprodukte Ihren täglichen Bedarf nicht decken. Obst, Getreide und Gemüse wie Zwiebeln liefern unterschiedliche Mengen an löslichen und unlöslichen Ballaststoffen.

Funktionen und Ballaststoffgehalt

Lösliche Ballaststoffe wachsen in den Zellen von Zwiebeln und anderen pflanzlichen Nahrungsmitteln, während sich in den Wänden unlösliche Ballaststoffe befinden, dieser Pflanzen. Wenn Sie Zwiebeln essen, fließt das Wasser, die Vitamine und Mineralien aus der Nahrung durch die Wände Ihres Darms und in Ihre Blutbahn, um Ihren Ernährungsbedarf zu decken. Sowohl lösliche als auch unlösliche Fasern verbleiben in Ihrem Verdauungstrakt, um anderen Zwecken zu dienen. Lösliche Ballaststoffe lösen sich in Wasser und bilden zusammen mit Gallensäuren ein Gel, das in Ihrem Stuhl vorbeigeht. Unlösliche Ballaststoffe lösen sich nicht auf, tragen aber zur Masse und Konsistenz Ihres Stuhls bei.

Herzgesunde Vorteile

Obwohl Zwiebeln möglicherweise nicht das erste Lebensmittel sind, das Ihnen in den Sinn kommt, wenn Sie an Ballaststoffe denken, sind sie es überraschend hoch in löslichen Ballaststoffen. Eine halbe Tasse gekochte Zwiebeln enthält 1,5 g Gesamtfaser, und 1,2 g dieser Gesamtfaser sind lösliche Ballaststoffe. Da lösliche Ballaststoffe mit Gallensäuren kombiniert werden, verwendet Ihre Leber diese gespeichertes Cholesterin, um mehr Gallensäuren zu erzeugen. Es zieht dann Cholesterin aus Ihrem Blut, um verlorene Vorräte zu ersetzen, wodurch sowohl LDL- als auch „schlechtes“ Cholesterin und der Gesamtcholesterinspiegel in Ihrem Blut gesenkt werden.

Steigerung des Fasergehalts und Warnung

Kombinieren Sie Zwiebeln mit Gemüse mit hohem Anteil an löslichen Ballaststoffen, um Ihre Aufnahme zu steigern. Wählen Sie dunkles Blattgemüse wie Grünkohl, Kohl, Mangold oder Löwenzahn. Während die löslichen Ballaststoffe in Zwiebeln die Herzgesundheit fördern, können Zubereitungsmethoden einige dieser Vorteile aufheben. Frittierte Zwiebelringe und Zwiebelstrohhalme sind kalorienreiche Lebensmittel mit ungesunden Fetten, die den Cholesterinspiegel im Blut erhöhen.