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Haben Bohnen Eisen? Alles über den Eisengehalt

Haben Bohnen Eisen?

Bohnen enthalten natürliches Nicht-Häm-Eisen. Eine Tasse gekochte schwarze Bohnen liefert 3,6 Milligramm, weiße Bohnen bis zu 5,2 Milligramm Eisen.

Aufnahme beeinflussen

Kalzium, Tannine und Phytate können die Aufnahme hemmen. Vitamin C hingegen verbessert die Resorption von pflanzlichem Eisen erheblich.

Weitere Nährstoffe

Bohnen liefern Protein, Ballaststoffe und enthalten wenig Fett und kein Cholesterin. Sie sind eine wertvolle Komponente einer ausgewogenen Ernährung.

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