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Gute Eisenquellen in Lebensmitteln: Häm und Nicht-Häm

Gute Eisenquellen in Lebensmitteln

Es gibt zwei Arten von diätetischem Eisen: Häm-Eisen aus tierischen Quellen und Nicht-Häm-Eisen aus pflanzlichen Quellen. Häm-Eisen wird leichter aufgenommen.

Häm-Eisen-Quellen

Rotes Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchte und Leber sind ausgezeichnete Quellen. 85 Gramm gekochte Hühnerleber decken mehr als 60 Prozent des Tagesbedarfs.

Nicht-Häm-Eisen-Quellen

Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte, Nüsse, Samen und angereichertes Getreide liefern pflanzliches Eisen. Vitamin C zur Mahlzeit verbessert die Aufnahme.

Der tägliche Bedarf liegt bei 8 Milligramm für Männer und 18 Milligramm für Frauen im gebärfähigen Alter.

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