B-12 und Käse

Vitamin B-12 auch Cobalamin genannt kommt hauptsächlich in Eiern Geflügel Meeresfrüchten Fleisch angereicherten Lebensmitteln wie Frühstückszerealien und Milchprodukten einschließlich Käse vor. Der vom Magen abgesonderte intrinsische Faktor muss sich mit Vitamin B-12 verbinden um im Darm erkannt und absorbiert zu werden. Dieses wasserlösliche Vitamin wird auch von der Darmflora produziert aber da es im Dickdarm produziert wird und sich die Vitamin B-12-Absorptionsstelle im Ileum befindet kann endogen synthetisiertes Vitamin B-12 nicht absorbiert werden.

Vitaminrollen B-12

Vitamin B-12 hat viele wichtige Funktionen im menschlichen Körper. Cobalamin hilft bei der Freisetzung von Energie aus den wichtigsten Makronährstoffen - Kohlenhydraten Fett und Eiweiß - und ist auch notwendig um Folsäure in ihre aktive Form zu aktivieren. Darüber hinaus ist dieses wichtige wasserlösliche Vitamin an der Aufrechterhaltung des Nervensystems der Bildung von Blutzellen und dem Knochenstoffwechsel beteiligt sagt healthcastle.com.

Perniziöse Anämie

Es gibt verschiedene Arten von Anämie die durch verschiedene Arten von Mangelzuständen verursacht wird: Eisen Folsäure oder Vitamin B-12. Vitamin-B-12-Anämie oder perniziöse Anämie tritt häufig bei Vegetariern auf da dieses Vitamin nur in Lebensmitteln tierischen Ursprungs wie Fleisch Eiern und Milchprodukten einschließlich Käse vorkommt. Es ist durch ungewöhnlich große und unreife rote Blutkörperchen gekennzeichnet. Zusätzlich zu den typischen Symptomen von Müdigkeit führt perniziöse Anämie auch zu Muskelschwäche und kann zu irreversiblen neurologischen Schäden führen.

Käse mit höchstem Vitamin B-12-Gehalt

Verschiedene Käsesorten enthalten eine variable Menge an Vitamin B-12. Laut der USDA National Nutrient Database ist Hüttenkäse die beste Quelle für Vitamin B-12 mit 1 02 bis 1 42 µg in 1 Tasse Hüttenkäse mit 2 Prozent bzw. 1 Prozent Milchfett. Eine Unze Schweizer Käse liefert 0 95 mcg 1 Tasse Ricotta zwischen 0 71 und 0 84 mcg und 1 Unze. Mozzarella-Käse 0 65 µg Vitamin B-12 pro Portion. Camembert- Feta-und Provolon-Käse haben zwischen 0 4 und 0 5 µg pro Unze.

Käse mit dem niedrigsten Vitamin-B-12-Gehalt

Der Vitamin-B-12-Gehalt von Käse ist sehr unterschiedlich. Der folgende Käse enthält Vitamin B-12 jedoch in geringerer Menge. Laut der USDA National Nutrient Database enthält eine Unze amerikanischen Käses 0 2 bis 0 36 µg; Blauschimmelkäse 0 35 µg; Cheddar 0 24 & mgr; g; "cream cheese 0.04 to 0.15 mcg;" 3 [[und Käseaufstrich 0 11 µg. Parmesankäse enthält 0 11 µg Vitamin B-12 pro Esslöffel.

Empfehlungen zu Vitamin B-12

Das Institute of Medicine hat für gesunde Erwachsene die diätetische Referenzaufnahme für Vitamin B-12 auf 2 4 µg pro Tag festgelegt. Eine Tasse mit 1 Prozent Milchfett Hüttenkäse und 1 Unze. Schweizer Käse kann 100 Prozent der empfohlenen Zufuhr für Vitamin B-12 liefern obwohl Vitamin B-12 auch aus anderen Lebensmitteln tierischen Ursprungs geliefert werden kann