Neu im Veganismus? Diese einfachen Rezepte und Ressourcen helfen

Ein schwieriger, aber augenöffnender Umstieg

Fleisch aus der Ernährung zu streichen, kann ein entmutigendes Unterfangen sein, und tierische Produkte insgesamt zu streichen, macht es noch schwieriger. Ich weiß das, weil ich vor kurzem im Januar von Vegetarismus auf Veganismus umgestiegen bin, und es war eine schwierige – aber augenöffnende – Änderung.

Ich habe die Augen gerollt, als die Leute fragten: „Kannst du das essen?“ über etwas, das offenbar kein Fleisch enthielt. Immerhin war ich 10 Jahre lang Vegetarier, und die Unterscheidung war für mich eine Selbstverständlichkeit. Aber nach einem kürzlich geführten Gespräch mit einem Freund, in dem ich beklagt habe, dass ich wegen des „Butter“-Aspekts keine Erdnussbutter essen konnte, verstehe ich jetzt, dass die Dinge für Anfänger-Veganer nicht so trocken sind. Trotz meiner vorübergehenden Fähigkeit, kritisch zu denken (nein, Erdnussbutter enthält keine Butter), hat dieser Monat bisher wirklich dazu beigetragen, meinen kulinarischen Horizont zu erweitern.

Rezeptideen und Ressourcen

Rezeptbücher, die seit Jahren in meinen Regalen unberührt geblieben sind, wurden abgestaubt und in die Küche gebracht. Und LIVESTRONG.COM verfügt über eine ganze Bibliothek veganer Rezepte, die sofort in MyPlate importiert werden können. Hier sind ein paar Vorschläge, um Ihnen den Einstieg zu erleichtern: Brokkoli-Salbei-Risotto mit Avocado und Gurken-Gazpacho, gegrillter Tofu-Spieße mit Avocado auf Toast und roter Quinoasalat mit Avocado.

Aber mein Veganismus geht über die Küche hinaus. Ich habe Food-Dokumentationen wie „Forks Over Knives“, „Vegucated“ und „Food Inc.“ gesehen und mich an viele störende Dinge erinnert. Wie die Tatsache, dass große Fabrikfarmen ihre Tiere nicht nur schlecht behandeln; erstreckt sich der Mangel an Respekt vor dem Leben oft auf die unmenschliche Behandlung ihrer Arbeiter, ob dies bedeutet, billige ausländische Arbeitskräfte zu rekrutieren, nur um sie vom INS abschieben zu lassen, oder unsichere hygienische Bedingungen für ihre Arbeiter in ihren Schlachthöfen.

Es erinnerte mich daran, warum ich überhaupt Vegetarier geworden bin. Die Reaktion, die die Leute geben, wenn ich ihnen erzähle, dass ich Vegetarier geworden bin, nachdem ich Upton Sinclairs „The Jungle“ gelesen habe, ist, dass in diesem Land nicht mehr so Fleisch hergestellt wird. Und sie haben teilweise recht, aber auch teilweise falsch. Ja, was später die FDA werden sollte, wurde nach Sinclairs Darstellung der Chicagoer Fleischverpackungsindustrie des frühen 20. Jahrhunderts gegründet, aber das bedeutet nicht, dass unser Fleisch heute zu 100 Prozent sicher oder human ist.

Und während für die meisten Menschen diese Gründe möglicherweise nicht ausreichen, um auf alle Fleisch- und Tierprodukte zu verzichten, sollte dies Grund genug sein, sich darüber zu informieren, woher unsere Lebensmittel stammen. Es gibt eine Menge Informationen da draußen, und es ist leicht, sich zu verirren. Hier sind einige meiner Lieblingswebsites und -ressourcen, die Sie hoffentlich in die richtige Richtung bringen, wenn Sie sich entschieden haben, vegan zu leben (oder sich noch im Entscheidungsprozess befinden):

• Veganuary: Schau dir die Seite an, auf der meine monatelange vegane Reise begann. Hier finden Sie Informationen, warum Sie vegan werden sollten, sowie Anleitungen, die Ihnen bei der Bewältigung kniffliger Esssituationen behilflich sind.
• Farm Sanctuary: Wer möchte nicht, dass süße Tiere in ihrem wunderschön üppigen Heiligtum herumlaufen? Faire Warnung: Die „Vorher“-Bilder dieser rehabilitierten Tiere sind herzzerreißend.
• Fleischloser Montag: Wenn es etwas zu überwältigend ist, direkt in den Veganismus einzusteigen, warum nicht einmal in der Woche probieren?
• Vegucated werden: Beobachten Sie, wie drei Fleischfresser sechs Wochen lang auf Fleisch und Käse verzichten, um Gewicht zu verlieren und ihre Gesundheit zu verbessern.
• Forks Over Knives: Ein weiterer Dokumentarfilm, der die Art und Weise verändert hat, wie ich Essen betrachte.
• Das freundliche Leben: Was als Buch der Schauspielerin Alicia Silverstone begann, ist nun ein ausgewachsener Lebensstil.

Leser: Ich werde meine Gedanken über meinen veganen Monat sammeln und sie hier auf dem Blog veröffentlichen, aber ich würde gerne von Ihrer veganen Reise hören! Warst du lange Zeit Veganer oder hast gerade erst angefangen? Sind Sie Vegetarier, Flexitarier oder möchten Sie den Verzehr von tierischen Produkten ein wenig reduzieren? Teilen Sie Ihre Gedanken, Geschichten und Fragen in den Kommentaren unten mit!