Grünkohl und Gicht: Wie Blattgemüse helfen kann

Grünkohl im Fokus: Nährstoffreiches Blattgemüse bei Gicht

Wer seine Ernährung gesundheitlich verbessern möchte, sollte einen Blick auf Grünkohl werfen. Dieses dunkelgrüne Blattgemüse liefert Eisen, Vitamin K, Folsäure, Kalzium sowie die Antioxidantien Lutein und Zeaxanthin. In Maßen als Teil einer ausgewogenen Ernährung verzehrt, kann Grünkohl dazu beitragen, Gicht vorzubeugen oder bestehende Symptome zu lindern.

Hintergrundinformationen zu Gicht

Gicht, auch Gichtarthritis genannt, ist eine schmerzhafte Form der Arthritis, die durch die Ansammlung von Harnsäure in den Gelenken entsteht. Nicht veränderbare Risikofaktoren sind unter anderem das Alter, das männliche Geschlecht und die familiäre Veranlagung. Um das persönliche Gichtrisiko zu senken, empfiehlt es sich, den Alkoholkonsum zu begrenzen, den Zuckerkonsum zu reduzieren und ausreichend Flüssigkeit zuzuführen. Gesättigte Fette können das Risiko erhöhen, weshalb Grünkohl nicht in festen Fetten wie Butter oder Speck zubereitet werden sollte.

Die Rolle einer purinarmen Ernährung

Harnsäure entsteht im Körper beim Abbau von Purinen aus der Nahrung. Wer sich für pflanzliche Proteinquellen entscheidet und den Verzehr von tierischen Proteinen – darunter Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte und Geflügel – einschränkt, kann sein Gichtrisiko verringern. Statt tierischer Produkte lassen sich Grünkohl und andere Kohlgemüsesorten hervorragend mit proteinreichen pflanzlichen Lebensmitteln wie Schwarzaugenerbsen oder Soja-Fleischersatz kombinieren.

Gewichtskontrolle und Grünkohl

Übergewicht zu verlieren oder ein gesundes Gewicht zu halten, senkt die Wahrscheinlichkeit, an Gicht zu erkranken. Grünkohl eignet sich gut für eine kalorienreduzierte Ernährung, da eine Tasse nur etwa 49 Kalorien enthält. Als kalorienarme Beilage oder Zutat in Suppen, Eintöpfen, Aufläufen und anderen Rezepten macht er Mahlzeiten voluminöser und sättigender, ohne viele Kalorien hinzuzufügen. Roh, gedünstet oder gekocht ist das Gemüse kalorienarm; die Kalorienzahl steigt erst durch die Zugabe von Fett wie Butter oder Öl.

Weitere wertvolle Nährstoffe

Ein potenzieller Vorteil von Kohlgemüse bei Gicht ist der Ballaststoffgehalt von rund 5,3 Gramm pro Tasse. Ballaststoffe können den Cholesterinspiegel senken, wobei hoher Cholesterinspiegel ein bekannter Risikofaktor für Gicht ist. Auch ein erhöhter Blutdruck kann das Gichtrisiko beeinflussen. Ohne Salz zubereiteter Grünkohl enthält pro Tasse nur 30 Milligramm Natrium sowie 220 Milligramm Kalium, das zur Regulierung des Blutdrucks beiträgt. Laut dem Mikronährstoffinformationszentrum des Linus Pauling Instituts liefert Grünkohl 35 Milligramm Vitamin C, was 58 Prozent des Tagesbedarfs deckt und das Gichtrisiko möglicherweise senken kann.