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Bei der glutenfreien Ernährung eliminieren Personen mit Glutenallergien Lebensmittel, die ein Protein enthalten, das natürlich in Weizen, Roggen und Gerste vorkommt. Viele Lebensmittel sind von Natur aus glutenfrei. Dazu gehören Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchte, Gemüse und Obst. Milchprodukte sind von Natur aus glutenfrei, und viele Joghurts sind bei einer glutenfreien Ernährung unbedenklich. Einige Joghurts enthalten jedoch modifizierte Lebensmittelstärke, um den Joghurt zu verdicken. Lesen Sie daher die Zutatenetiketten sorgfältig durch.
Personen mit einer Glutenallergie leiden an Zöliakie. Zöliakie ist gekennzeichnet durch eine Schädigung des Dünndarms infolge einer Immunreaktion auf Gluten. Laut der Gluten Intolerance Group of North America ist ungefähr einer von 133 Personen betroffen. Zusätzlich zu Personen, die an Zöliakie leiden, sind einige empfindlich gegenüber Gluten, ohne dass es zu Darmschäden kommt. Um eine Reaktion auf Gluten zu vermeiden, sollten Sie alle Lebensmittel vermeiden, die Gluten enthalten, einschließlich Weizen, Gerste, Roggen und Produkte, die Lebensmittel aus Weizen, Gerste und Roggen enthalten.
Joghurt wird als verdauungsfördernd eingestuft, da die zur Herstellung von Joghurt verwendeten Bakterien nach Ansicht von Forschern des Jean Mayer USDA-Forschungszentrums für menschliche Ernährung zum Thema Altern an der Tufts University für verdauungsfördernde Darmbakterien gehalten werden. Sie fanden heraus, dass Joghurt für Menschen mit Laktoseintoleranz, Verstopfung, Durchfall, entzündlichen Darmerkrankungen und Allergien von Vorteil sein kann. Die Forschungsgruppe empfiehlt verbesserte Studien zu potenziellen Vorteilen, da Laborstudien und Nutzenberichte nicht konsistent, aber positiv sind.
Einige Joghurtprodukte enthalten modifizierte Lebensmittelstärke, Gele und Zahnfleisch, um Joghurt zu verdicken und Struktur zu verleihen, nach Angaben der Dannon Company. Modifizierte Lebensmittelstärke kann aus Weizen, Kartoffeln oder Mais gewonnen werden, sodass sie Gluten enthalten kann. Laut der Website von Key American Food Products kann Gluten auch in Suppen, Saucen und Teigwaren verwendet werden, um die Textur, den Geschmack und die Feuchtigkeit von Lebensmitteln zu verbessern. Achten Sie bei der Auswahl von Joghurt darauf, die Zutaten zu lesen, und wählen Sie Joghurt, der keine modifizierte Lebensmittelstärke enthält. Beachten Sie, dass Guarkernmehl, Xanthangummi und Pektin auch zur Verdickung von Joghurt verwendet werden und laut der Gluten Intolerance Group of North America als unbedenklich für die glutenfreie Ernährung eingestuft werden.
Wenn Sie auswärts essen, besprechen Sie unbedingt Ihre Allergie oder Empfindlichkeit mit Ihrem Server. Möglicherweise kann er glutenfreie Lebensmittel empfehlen. Nehmen Sie außerdem keine Annahmen über die Lebensmittel und Zutaten vor, da einige Lebensmittel möglicherweise Gluten enthalten, obwohl dies anscheinend nicht der Fall ist. Joghurt kann eines dieser Lebensmittel sein. Wenn Sie Lebensmittel mit Joghurt wählen, z. B. ein Parfait, lesen Sie das Etikett, um sicherzustellen, dass Sie nicht versehentlich Gluten konsumieren. Wenn Sie sich nicht sicher sind oder das Etikett nicht verfügbar ist, ist es möglicherweise klüger, ein anderes Lebensmittel zu wählen, von dem Sie wissen, dass es glutenfrei ist, gemäß der Gluten Intolerance Group of North America. Bestimmte Joghurts sind mit einer glutenfreien Diät unbedenklich. Joghurt kann eine gute Wahl sein. Joghurt ist reich an Kalzium und Eiweiß, und 8 Unzen fettarmer Joghurt enthalten bis zu 12 Gramm Eiweiß und 448 mg Kalzium mit nur 154 Kalorien. Dies geht aus der US-amerikanischen Nährstoffdatenbank des US-Landwirtschaftsministeriums hervor. Joghurt ist ein sättigender Snack, und in den Ernährungsrichtlinien für Amerikaner wird empfohlen, fettarmen Joghurt zu sich zu nehmen, um die empfohlenen drei Portionen Milch pro Tag zu erhalten. Joghurt ohne Milchprodukte ist auch für diejenigen erhältlich, die Laktose nicht vertragen können. Laktose ist das Kohlenhydrat in Milchprodukten, das für einige schwer verdaulich sein kann.
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