Kalorienarmer Caesar-Salat: Leichtes Rezept zum Selbermachen

Ein Klassiker in leichter Variante

Caesar-Salat ist einer der beliebtesten Salate. Er wurde Anfang des 20. Jahrhunderts von Caesar Cardini erfunden, einem Italiener, der ein Restaurant in Tijuana betrieb. Das Originalrezept beinhaltet rohe Eier, Olivenöl und Knoblauchöl, was für diejenigen, die auf ihr Gewicht achten, ein bisschen viel sein kann. Aber seit seiner Erfindung wurden mehrere Caesar-Salat-Nachahmerprodukte hergestellt, einschließlich fettarmer Versionen. Die Eier und Öle werden durch weniger fetthaltige Zutaten ersetzt, ohne den ursprünglichen Geschmack zu beeinträchtigen.

Zubereitung

Spülen Sie die Römersalatköpfe mit kaltem Wasser ab und entfernen Sie den Stumpf, indem Sie einige Zentimeter vom Boden oder wo die Salatblätter anfangen, weiß zu werden, abschneiden. Trennen Sie die Blätter in Dreier- oder Viererhaufen, machen Sie in der Mitte einen Längsschlitz und schneiden Sie dann 2 Zoll lange vertikale Schnitte entlang der Länge der Blätter. Bewahren Sie die geschnittenen Stücke in einer Schüssel im Kühlschrank auf, bis sie gebrauchsfertig sind.

Dressing

Mischen Sie alle anderen Zutaten in einer Schüssel mit einem Schneebesen, bis alle gleichmäßig vermischt sind, und bilden Sie ein glattes Dressing. Decken Sie es ab und lagern Sie es im Kühlschrank, um es mindestens zwei Stunden lang abzukühlen. Das Dressing kann auf Wunsch in einen anderen Behälter umgefüllt werden.

Anrichten

Mischen Sie den Salat und das Dressing mit einer Zange in einer sauberen Schüssel, bis der Salat gleichmäßig bedeckt ist. Fügen Sie Croutons und mehr frisch geriebenen Parmigiano Reggiano hinzu, wenn gewünscht. Dient acht, kann aber verdoppelt werden.

Erforderliche Dinge

2 Knoblauchzehen, 2 Sardellenfilets, 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 2 EL frischer Zitronensaft, 2 EL Dijon-Senf, 2 EL Honig, 1-1/2 oz Parmigiano-Reggiano, 1/2 Tasse fettfreier Joghurt, 2 Köpfe Römersalat, 1 Tasse fettarme Croutons, Rührschüssel, Schneebesen.