Enthält Gemüse Gluten?

m Allgemeinen enthält Gemüse kein Gluten. Dies ist eine gute Nachricht für Zöliakiekranke mit einer Glutenunverträglichkeit. Zöliakiekranke können die meisten frischen in Dosen oder sogar tiefgefrorenen Gemüsesorten essen ohne dass Nebenwirkungen auftreten. Einige Gemüsesorten können aufgrund der Verpackungsumgebung oder zusätzlicher Zutaten geringe Mengen an Gluten enthalten. Wenn Sie nicht wissen was eine Gemüsepackung Sauce oder Dressing enthält vermeiden Sie es insgesamt da es Gluten enthalten kann.

Gluten

Gluten ist eine klebrige Substanz die natürlicherweise in Getreide hauptsächlich Weizen vorkommt. Getreide auf pflanzlicher Basis zählt im Allgemeinen nicht als Gemüse. Wenn ein Zöliakie irgendein Essen mit Gluten isst greift der Körper die Auskleidung des Dünndarms an als wäre es ein gefährlicher Fremdkörper. Dies löst Symptome wie Erbrechen und Krämpfe Durchfall und übelriechenden Stuhl aus. Zöliakiekranke müssen ihre Ernährung überwachen um glutenhaltige Lebensmittel zu vermeiden. Dies gilt auch für Lebensmittel die mit glutenhaltigen Stoffen verpackt oder überzogen sind.

Zusatzstoffe

Einige im Laden gekaufte Gemüsesorten werden mit anderen Zutaten oder bestimmten Zusatzstoffen gemischt. Diese zusätzlichen Substanzen können Gluten enthalten. Das National Digestive Diseases Information Clearinghouse schlägt vor Gemüse das in Saucen zubereitet wird zu meiden. Zum Beispiel kann Pfannengemüse gemischt mit Chow-Mein-Sauce Gluten enthalten. Diese klebrigen Soßen verwenden oft Verdickungsmittel auf Glutenbasis um ihnen zusätzliche Textur zu verleihen. Gemüse in Dosen-Suppen paniertes Gemüse oder Gemüse das geschnitten und mit einem Dressing gemischt wird läuft Gefahr dass Sie Gluten ausgesetzt werden.

Lebensmitteletiketten

Die meisten frischen Gemüse enthalten kein Gluten. Überprüfen Sie immer die Verpackung Angaben zu Gemüsekonserven getrockneten oder in Plastik eingewickelten Gemüsen. Einige Lebensmittel die in einer Umgebung verpackt sind die Weizen enthält können Gluten enthalten. Das Etikett sollte Sie über alle Zutaten auf Glutenbasis informieren. Achten Sie neben Gluten auch auf Zutaten wie Stärke Weizenstabilisatoren Malz Glukosesirup und einige Kaugummisorten. Diese enthalten häufig Gluten in Dosen die stark genug sind um Symptome bei Zöliakiekranken auszulösen.

Überlegungen

Da sie kein Gluten und einen hohen Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen enthalten sollte Gemüse einen großen Anteil an der Ernährung eines gesunden Zöliakiekranken ausmachen. Denken Sie daran dass pflanzliche Produkte wie Gemüseburger Gemüse-Couscous oder vegetarische Würste Gluten enthalten können. Auch eingelegtes Gemüse kann etwas Gluten enthalten. Insbesondere in Malzessig eingelegtes Gemüse enthält Gluten aus dem Malzprozess. Selbst fermentierte Gurken in weißem Essig enthalten kein Gluten.