Sind Karamelläpfel glutenfrei? Risiken und Tipps

Karamelläpfel und Gluten

Karamelläpfel sind ein süßer Genuss, der häufig im Herbst auftritt, wenn kühles Wetter eine Ernte frischer, knackiger Äpfel mit sich bringt. Äpfel können in eine Schicht Karamell gewickelt oder in Scheiben geschnitten und mit warmem Karamell beträufelt werden. Wer Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit hat, sollte jedoch vorsichtig sein: Karamell-Äpfel können auf verschiedene Weise Gluten enthalten.

Mögliche Glutenquellen

Dem Karamell kann Weizenmehl zugesetzt werden, um es während der Herstellung zu verdicken. Zudem können Karamelläpfel mit einer leichten Schicht Weizenmehl bestäubt werden, um ein Anhaften an der Verpackung oder an anderen Karamelläpfeln zu verhindern. Weitere Zutaten wie zerkleinerte Brezeln oder zerkleinerte Keksstücke können ebenfalls Weizenmehl enthalten und sind nicht glutenfrei.

Kennzeichnung und Einkauf

In den USA muss Weizen im Rahmen eines Allergiekennzeichnungssystems auf Lebensmitteln aufgeführt werden, die es enthalten. Dies gilt nicht für andere glutenhaltige Getreideprodukte wie Gerste oder Roggen. Malzsirup, der üblicherweise als Aroma verwendet wird, wird aus Gerste hergestellt und ist gesetzlich nicht verpflichtet, auf Lebensmittelverpackungen aufgeführt zu sein. Karamelläpfel, die speziell glutenfrei hergestellt wurden, tragen auf dem Etikett die Aufschrift „glutenfrei“.

Sicher selbst zubereiten

Da weizenfrei nicht glutenfrei bedeutet, ist es wichtig, die Zutatenliste auf der Karamellapfelverpackung zu lesen. Karamelläpfel mit Gerstenmalzaroma sind in der Zutatenliste mit „Malz“ oder „Malzsirup“ gekennzeichnet. Im Zweifel wenden Sie sich an den Hersteller. Einige Karamelläpfel werden frisch auf Messen oder Karneval hergestellt – fragen Sie den Verkäufer, ob glutenfreie Zutaten verwendet wurden. Das Celiac Disease Center der Universität von Chicago warnt vor dem Risiko einer Gluten-Kreuzkontamination. Seien Sie vorsichtig mit frisch gemachten Karamelläpfeln, wenn die Gefahr einer Glutenverunreinigung durch andere Quellen besteht. Eine sichere Alternative: Kaufen Sie frische Äpfel, Stangen und eine Tüte glutenfreie, abgepackte Karamellquadrate und bereiten Sie die Leckerei selbst zu.