Zucker durch Honig beim Backen ersetzen: Die besten Tipps

Honig ist zwar nicht nährwerthaltig, bietet jedoch einige antioxidative Vorteile, die ihm eine Steigerung des Tabellenzuckers verleihen. Es ist auch süßer im Geschmack, was bedeutet, dass Sie etwas weniger Honig als Zucker in Ihren Rezepten verwenden können. Honig ist ein gesunder Zuckerersatz beim Kochen und macht Backwaren normalerweise feuchter, würziger, zäher und dunkler, stellt The Cook's Thesaurus fest. Reduzieren Sie die Ofentemperatur bei Verwendung von Honig anstelle von Zucker um 25 Grad Fahrenheit, um ein Anbrennen Ihrer Speisen zu vermeiden.

Anleitung

Kaufen Sie einen dunkleren Honig für einen süßeren, kräftigeren Geschmack oder einen helleren Honig für Cooks.com rät zu einem subtileren Geschmack. Schmieren Sie Messlöffel und Tassen mit Wasser, Öl oder Eiweiß ein, um zu verhindern, dass Honig anhaftet, und erleichtern Sie so die genaue Messung von Honig. Enthalten Sie die gleiche Menge Honig wie Zucker, die in einem Rezept benötigt wird, wenn die Zuckermenge 1 Tasse oder weniger beträgt. Verwenden Sie zwei Drittel bis drei Viertel so viel Honig wie Zucker für alle Mengen, die über die erste Tasse hinausgehen. Bleiben Sie in der Nähe von zwei Dritteln, um die Süße zu mildern, oder verwenden Sie bis zu drei Viertel für wesentlich süßere Backwaren. Reduzieren Sie andere Flüssigkeiten im Rezept für jede Tasse Honig um 1/4 Tasse, wird nach dem ersten verwendet, je nach Rezept. Rühren Sie 1/4 TL Backpulver für jede Tasse Honig ein, wenn das Rezept noch kein Backpulver enthält. Auf diese Weise können Sie den Säuregehalt des Honigs verringern und auch das Gewicht Ihrer Backwaren erhöhen, so Cooks.com. Überwachen Sie die Backzeit genau, da Backwaren mit Honig schneller bräunen als diejenigen mit Zucker.

Tipp

Ersetzen Sie jede Tasse, auch die erste, granulierten Zuckersirups in einem Rezept mit 3/4 Tasse Honig, rät The Cook's Thesaurus. Denken Sie beim Planen und Einkaufen für Ihr Rezept daran, dass eine 12-Unzen-Dose Honig einer 8-Unzen-Tasse für Flüssigkeitsmessungen entspricht, sagt Cooks.com. Lagern Sie Honig in einem luftdichten Behälter, um die Aufnahme von Luftfeuchtigkeit zu verhindern und bleibt unbegrenzt gut. Bewahren Sie es bei Raumtemperatur auf, um die Verwendung beim Backen zu erleichtern, da kalter Honig stärker wird und der Geschmack von heißem Honig verzerrt werden kann.

Erforderliche Dinge

Honig, Messlöffel und Tassen, Backpulver.