Wie man mit Dextrose backt

Dextrose beim Backen verwenden

Dextrose ist ein anderer Name für Glukose. Wenn der Körper verarbeiteten Zucker verdaut, wandelt er ihn in Glukose um, einen natürlichen Zucker, der in Früchten und Stärke enthalten ist. Gewerbliche Bäcker und Konditoren ersetzen oft Weißzucker durch Traubenzucker, der etwa 30 Prozent weniger süß ist als Zucker. Da der Körper Dextrose nicht verdauen muss, bevor er es verwendet, wirken sich Lebensmittel, die Dextrose verwenden, schneller auf die Blutbahn aus als Lebensmittel, die Weißzucker verwenden. Abgesehen von dem Unterschied in der Süße verhält sich Dextrose beim Kochen und Backen wie Zucker.

Umrechnung und Zubereitung

Teilen Sie die Zuckermenge im Rezept durch 0,7, um zu bestimmen, wie viel Dextrose die gleiche Süße hat. Wenn das Rezept beispielsweise 2 Tassen Zucker enthält, dividieren Sie 2 durch 0,7, um 2,85 Tassen Dextrose zu erhalten. Mischen Sie die Dextrose mit den anderen Zutaten, wie es das Rezept vorschreibt. Backen Sie den Artikel wie gewohnt.

Ersetzen Sie Zucker durch gleiche Mengen Dextrose, um die Süße des Rezepts anzupassen. Dies ist eine einfache Möglichkeit, ein Rezept zu ändern, ohne die anderen Zutaten ändern zu müssen. Sie können ein weniger süßes Produkt backen, ohne das Volumen von Mehl, Butter oder Backpulver zu verändern.

Tipp

Dextrose ist kein kalorienarmer Zuckerersatz.

Warnungen

Menschen mit Diabetes sollten nicht mit Dextrose backen, da dies den Blutzucker sehr schnell erhöht.