Was sind die Vorteile des Essigessens?

aut der Website VerstileVinegar.org kann jedes Obst oder Lebensmittel das Zucker enthält in Essig umgewandelt werden. Frucht- oder zuckerhaltige Lebensmittel werden in einem zweistufigen Prozess in Essig umgewandelt: Hefen wandeln zuerst den Zucker in Alkohol um gefolgt von einem Schritt in dem Bakterien auf den Alkohol einwirken um Essigsäure zu bilden. Essig ist neben seinem Essigsäuregehalt ein komplexes Lebensmittel das eine Vielzahl von Vitaminen Mineralstoffen und anderen Substanzen aus seiner ursprünglichen Quelle enthält die dem Endprodukt unterschiedliche Eigenschaften verleihen. Einige der gesundheitlichen Vorteile von Essig sind in der Forschung dokumentiert. Cholesterinsenkender Apfelessig der vier Wochen lang an diabetische und nicht-diabetische Ratten verfüttert wurde führte laut einer Studie von 2008 zu signifikanten Veränderungen der Blutfette. Pakistan Journal of Biological Sciences "zu studieren. Die Forscher beobachteten bei normalen Ratten eine signifikante Reduktion des LDL-Cholesterins (Low Density Lipoprotein) und eine signifikante Zunahme des HDL-Cholesterins (High Density Lipoprotein). Apfelessig reduzierte auch den Triglyceridspiegel im Serum und erhöhte den HDL bei diabetischen Tieren.

Antioxidationsmittel

Eine Studie im Jahr 2010 "Food and Chemical Toxicology" ergab dass Melanoidine in Balsamico-Essig antioxidative Eigenschaften aufweisen die Lipide schützen vor Oxidation. Die Studie in der keine Menschen oder Tiere untersucht wurden simulierte den Verdauungsprozess von Putenfleisch. Forscher berichten von ermutigenden Aussichten für die Verwendung von Melanoidinen als Antioxidationsmittel bei der Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen Studie "European Journal of Clinical Nutrition". Die Teilnehmer erhielten an zwei verschiedenen Tagen eine Mahlzeit aus Kartoffelpüree mit fettarmer Milch - eine Mahlzeit mit Essig und eine Mahlzeit ohne. Die essighaltige Mahlzeit führte zu einem insgesamt geringeren Anstieg des Blutzuckers. Die Studie untersuchte auch die Auswirkungen von Essig auf eine Mahlzeit die nicht als hoch glykämisch eingestuft wurde und stellte keine Änderung der Blutzucker- oder Insulinwerte im Vergleich zu derselben Mahlzeit ohne Essig fest. Die Forscher kamen zu dem Schluss dass Essig nach einem Hoch nur den Blutzucker beeinflusst glykämische Indexmahlzeit und kann bei der Behandlung von Blutzucker nützlich sein. Diabetes-Management Eine Studie über die Auswirkungen von weißem Reisessig auf Ratten die induziert wurden Diabetes zu haben hatte vielversprechende Ergebnisse. " aus dem Jahr 2010 fütterte Ratten einen Monat lang mit einer Diät die Essig enthielt und berichtete von einem niedrigeren Nüchtern- und zufälligen Blutzuckerspiegel einem höheren Nüchtern-Seruminsulin und einer verbesserten Funktion der Beta-Zellen der Bauchspeicheldrüse. Es wurden auch Veränderungen in der Leber festgestellt einschließlich einer verbesserten Glykogenspeicherung und einer Verbesserung der diabetesbedingten Fettveränderungen.

Fettleibigkeit

Das metabolische Syndrom ist eine Gruppe von Symptomen einschließlich eines erhöhten Blutdrucks eines erhöhten Insulin- und Cholesterinspiegels und eines erhöhten Abdominals Fettdepots die laut der Mayo-Klinik das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen Schlaganfall und Diabetes erhöhen. In einer Studie im "Journal of Nutrition" 2010 wurden Ratten mit Diäten gefüttert die metabolischen Stress hervorriefen einschließlich erhöhter Abdominal- und Leberfettablagerung Kollagenablagerung in Herz und Leber abnormalem Cholesterinspiegel beeinträchtigter Glukosetoleranz und Bluthochdruck. Nach 16 Wochen hatte die mit Olivenblattextrakt gefütterte Gruppe zusammen mit der schlechten Ernährung bessere kardiovaskuläre und metabolische Symptome als die Gruppe die den Olivenblattextrakt nicht erhielt