Rotweinessig und Blutzucker: Wirkung und wissenschaftliche Erkenntnisse

Essig ist ein wesentlicher Bestandteil vieler beliebter kulinarischer Kreationen. Im Laufe der Geschichte gab es eine Reihe anderer nützlicher Anwendungen, einschließlich der Verwendung als Reinigungsmittel und als Heilmittel für verschiedene körperliche Beschwerden wie die Behandlung von Wunden. In jüngerer Zeit wurde vermutet, dass Essig, insbesondere Rotweinessig, bei der Kontrolle des Blutzuckerspiegels nützlich sein könnte.

Essig

Essig kann aus nahezu allen Lebensmitteln hergestellt werden, die natürlichen Zucker enthalten, und ist das Produkt eines chemischen Prozesses, der Ethanol in Essigsäure umwandelt. Rotweinessig wird aus Rotwein hergestellt. Die Food and Drug Administration definiert Essig als ein Produkt, das mindestens 4 Gramm Essigsäure pro 100 Milliliter enthält. Essigsäure ist nicht nur für den säuerlichen Geschmack von Essig verantwortlich, sondern es wird auch angenommen, dass sie für einige der vorgeschlagenen gesundheitlichen Vorteile verantwortlich ist. Da zu viel oder zu wenig Zucker schwerwiegende Folgen für den Körper haben kann, wird der Blutzucker durch ein in der Bauchspeicheldrüse gebildetes Hormon namens Insulin streng reguliert. Personen mit Typ-2-Diabetes haben eine Insulinresistenz entwickelt und leiden häufig unter anhaltend hohen Blutzuckerspiegeln.

Zusammenhang zwischen Essig und Blutzucker

Laut einer Studie von Carol Johnston, Ph.D., RD, hat Essig sowohl bei gesunden als auch bei diabetischen Personen eine positive Wirkung auf den Blutzucker. Es sind jedoch weitere Untersuchungen erforderlich, um den genauen Mechanismus und die erforderlichen Dosierungen zu verstehen, um dauerhafte therapeutische Wirkungen zu erzielen. Im Jahr 2010 veröffentlichte Johnston eine Studie in „Annals of Nutrition and Metabolism“ (Annalen der Ernährung und des Stoffwechsels), aus der hervorgeht, dass 2 Teelöffel Essig ausreichen, um eine Reaktion auszulösen.

Rotweinessig im Vergleich zu anderen Essigen

Da Essigsäure für die Wirkung von Essig auf die Glukose verantwortlich sein soll, sollte die Art des Essigs keine Rolle spielen. Rotwein wird jedoch auch auf seine Rolle bei der Verbesserung der Insulinsensitivität untersucht. Es wird davon ausgegangen, dass die Vorteile von Rotwein sich in Rotweinessig niederschlagen und diesen noch wirksamer machen. Leider sind die Konzentration und Verfügbarkeit des Wirkstoffs (der Wirkstoffe) wahrscheinlich ausschlaggebend. Es ist nicht klar, ob therapeutische Mengen dieser Phytonährstoffe in Rotweinessig in den normalerweise aufgenommenen Mengen verfügbar sind. Darüber hinaus ist es möglich, dass die Vorteile des Rotweins zum großen Teil auf den Alkohol zurückzuführen sind, von dem bekannt ist, dass er die Insulinsensitivität verbessert.