Okra und der Einfluss auf den Blutzuckerspiegel

Okra und Blutzucker

Okra enthält erhebliche Mengen an essentiellen Nährstoffen, einschließlich Mangan, Vitamin C und K. Okra kann den Blutzuckerspiegel zwar erhöhen, da es Kohlenhydrate enthält. Es ist jedoch unwahrscheinlich, dass sich große Veränderungen ergeben.

Kohlenhydrateinhalt

Eine 1/2-Tasse gekochte Okra enthält nur 18 Kalorien und 3,6 Gramm Kohlenhydrate, was weniger als der durchschnittliche Kohlenhydratgehalt für Gemüse ohne Stärke von 5 Gramm pro halbe Tasse und viel weniger als die 15 Gramm ist, die in einer typischen Kohlenhydratportion von stärkehaltigen Lebensmitteln, Früchten oder Milch enthalten sind. Die Menge, in der Kohlenhydrate den Blutzuckerspiegel erhöhen, hängt zum Teil von Ihrem Gewicht ab – ein Anstieg um 5 Punkte mit jedem verbrauchten Gramm.

Fasergehalt

Der Fasergehalt eines Lebensmittels spielt eine Rolle bei seiner Auswirkung auf den Blutzucker, da Ballaststoffe den Blutzuckerspiegel nicht wie andere Arten von Kohlenhydraten erhöhen. Jede Portion Okra liefert 2 Gramm Ballaststoffe oder 8 Prozent des Tagesbedarfs. Davon besteht etwa die Hälfte aus löslichen Ballaststoffen. Laut einem im Juli 2012 im "International Journal of Biosciences" veröffentlichten Artikel hat sich gezeigt, dass die in Okra enthaltenen löslichen Ballaststoffe den Anstieg des Blutzuckerspiegels minimieren.

Glykämischer Index

Lebensmittel, die häufig einen hohen glykämischen Index aufweisen, verursachen einen Anstieg des Blutzuckerspiegels; Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Index verursachen jedoch normalerweise nur minimale Veränderungen des Blutzuckerspiegels. Gemüsearten wie Okra sind nach Angaben der American Diabetes Association Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Index und können frei genossen werden.

Empfohlene Verwendung

Die American Diabetes Association empfiehlt mindestens drei bis fünf Portionen Nicht-Stärkegemüse pro Tag. Eine halbe Tasse gekochte Okra entspricht einer Portion. Nehmen Sie Okra in Gerichte mit Fisch, Tomaten, Mais oder Zwiebeln auf, da sein milder Geschmack nach Auberginen diese Aromen ergänzt, bemerkt die University of Illinois Extension.