Yacon: Die kalorienarme Zuckeralternative im Check

Was ist Yacon?

Wenn Sie sich entschieden haben, Zuckeralternativen zu erforschen, werden Sie wahrscheinlich auf Yacon stoßen, das unter dem wissenschaftlichen Namen Smallanthus sonchifolius bekannt ist. Als Mitglied der Sonnenblumenfamilie sieht diese mehrjährige Wurzel auf den ersten Blick aus wie eine längliche Kartoffel. Bei weiterer Betrachtung werden Sie jedoch feststellen, dass Yacon einen leicht süßen Geschmack hat. Yacon-Sirup und -Pulver werden üblicherweise als kalorienarmer Süßstoff und als Alternative zu Haushaltszucker vermarktet. Daten aus Tier- und Humanstudien weisen darauf hin, dass es möglicherweise gesundheitliche Vorteile bietet.

Es ist kalorienarm

Die Yaconwurzel stammt aus Südamerika, wo die Einheimischen sie roh wie eine Frucht essen. Sie enthält eine Mischung aus natürlich vorkommenden Zuckern, etwa 1 bis 4 Gramm pro 100-Gramm-Portion frischer Wurzel, laut dem International Potato Center in Peru. Sie ist reich an Kalium und liefert 185 bis 295 Milligramm pro 100-Gramm-Portion. Yacon ist bekanntlich kalorienarm. Eine 100-Gramm-Portion frische Wurzeln enthält nur 14 Kalorien.

Fördert gesunden Blutzucker

Yacon hat laut einer Tierstudie, die in der Mai-Ausgabe 2013 der Zeitschrift "Nutrition and Diabetes" veröffentlicht wurde, einen positiven Einfluss auf den Blutzucker. Die Forscher fügten fünf Wochen lang Yacon zur normalen Futterdiät von Ratten hinzu. Der Verzehr von Yacon verringerte die von der Leber produzierte Glukosemenge und senkte den Nüchternglukosespiegel der Studie zufolge signifikant. Die Forscher postulieren, dass Yacon die Insulinsensitivität erhöhen könnte, was zu einem gesünderen Blutzuckerspiegel führt. Die Zucker in Yacon, Fructooligosaccharide genannt, wirken sich laut einer veröffentlichten Tierstudie positiv auf den Lipidspiegel aus, in der Zeitschrift "Chemico-Biological Interactions" im Oktober 2011. Forscher ergänzten diabetische Ratten 90 Tage lang mit Yacon-Mehl, um die Auswirkungen zu beobachten. Die Studie ergab, dass Yacon eine signifikante Abnahme des Fastentriglycerids und des Lipoproteins niedriger Dichte verursacht, das eine "schlechte" Form des Cholesterins ist. Darüber hinaus schützten Yacon-Ratten vor den typischen Triglyceridspitzen nach dem Essen.

Fördert die Gewichtskontrolle

Die vorteilhaften Wirkungen von Yacon scheinen sich auf den Menschen zu übertragen, wie aus einer in der April 2009-Ausgabe von "Klinische Ernährung" veröffentlichten Studie hervorgeht. Die Forscher untersuchten die Wirkung des täglichen Verzehrs von Yacon-Sirup bei adipösen Frauen mit leicht hohem Cholesterinspiegel. Die Studie ergab, dass der Konsum von Yacon das Körpergewicht, den Taillenumfang und den Body-Mass-Index signifikant senkt – eine indirekte Messung des Körperfetts. Der Konsum von Yacon steigerte auch das Völlegefühl und die Häufigkeit des Stuhlgangs. Darüber hinaus beobachteten die Forscher eine positive Wirkung auf LDL-Cholesterin und Fasteninsulin, das ein blutzuckerregulierendes Hormon ist.