Definition von Kaliumlactat

Sie können die Worte "Kaliumlactat" auf der Zutatenliste einiger der von Ihnen verzehrten Lebensmittel lesen und davon ausgehen dass es zur Anreicherung des Produkts mit Kalium - einem essentiellen Mineral - hinzugefügt wurde. Das als Kaliumlactat bekannte Mineralsalz wird Ihrer Nahrung jedoch nicht nur aus ernährungsbedingten Gründen zugesetzt.

Diätetisches Kalium und Kaliumlactat

Diätetisches Kalium kommt in zahlreichen Lebensmitteln wie Bananen Mandeln und Melasse vor . Nahrungsergänzungsmittel bieten verschiedene Kaliumsalze wie Chlorid Citrat Gluconat Bicarbonat Aspartat und Orotat. Kaliumlactat ist ebenfalls ein Kaliumsalz wird jedoch nicht häufig als Nahrungsergänzungsmittel verwendet.

Chemische Zusammensetzung

Nach Angaben der US-amerikanischen Food and Drug Administration ist Kaliumlactat ein weißer geruchloser Feststoff aus dem sich Wasser anzieht die Luft. Seine Molekularformel lautet C3H5KO3 und sein Molekulargewicht beträgt 128 17. Es wird unter Verwendung einer Chemikalie namens Kaliumhydroxid hergestellt um Milchsäure zu neutralisieren. Zu den chemischen Synonymen für diesen Stoff zählen Kalium-alpha-hydroxypropionat Monokalium-2-hydroxypropanoat und 2-Hydroxypropionsäure. Verwendungen in der Nahrung

Kaliumlactat wird Lebensmitteln als Geschmacksstoff und Verstärker zugesetzt. Die FDA gibt an dass es auch ein Feuchthaltemittel ist was bedeutet dass es Lebensmitteln hilft Wasser zurückzuhalten und sie länger feucht zu halten. Kaliumlactat trägt auch zur Aufrechterhaltung des Säuregehalts in Lebensmitteln bei.

Non-Food-Verwendung

Kaliumlactat wird nicht nur als Konservierungsmittel und Geschmacksverstärker für Lebensmittel sondern auch für Anwendungen verwendet die nichts mit Lebensmitteln zu tun haben. Es ist ein Löschmittel und wird in feuerhemmenden Materialien verwendet. Es dient auch als ledererhaltende Behandlung um die Auswirkungen von Säuren die in der Luftverschmutzung und in Chemikalien zur Lederherstellung vorhanden sein können abzufedern.

Sicherheit

Bei Verwendung als Teil eines Löschmittels kann Kaliumlactat verursachen Reizung der Augen und der Haut ausgesetzt. Nach Angaben der FDA gilt Kaliumlactat als unbedenklich wenn es in normalen Mengen als Lebensmittelzusatz verwendet wird. Es wurde nicht zur Verwendung in Säuglingsnahrung oder Säuglingsanfangsnahrung zugelassen. Wenn es als Lederkonservierungsmittel verwendet wird kann es bei unsachgemäßer Anwendung zu Schwärzungen oder weißlichen Verfärbungen führen.