Kabeljaufilets kochen: Gebacken, pochiert und Tipps

Über Kabeljau

Kabeljau ist eine großartige Quelle für mageres Protein. Es ist nicht hoch in gesättigten Fetten wie andere Proteine. Kabeljau wird oft verwendet, um Fisch und Chips zuzubereiten, ein frittiertes Gericht. Aber wenn Kabeljau pochiert, gebacken oder gegrillt wird, kann er gesund sein. Laut der American Heart Association gehört es zu den 10 beliebtesten Fischen in den USA und ist quecksilberarm, ein Schadstoff, der unzählige Gesundheitsprobleme verursachen kann. Kabeljau ist reich an Omega-3-Fettsäuren, die nach Angaben der Mayo-Klinik vorbeugend gegen Herzerkrankungen wirken können. Kabeljau kann auf verschiedene Arten hergestellt werden.

Gebackener Kabeljau mit Zitrone

Ofen auf 400 Grad F vorheizen. Boden der Auflaufform beträufeln mit 1/2 EL Olivenöl. Ein Kabeljaufilet mit 1/2 EL einreiben. Mit Olivenöl, gehacktem Knoblauch, Zitronenschale und Salz und Pfeffer abschmecken. Kabeljau in eine geölte Auflaufform geben und 12 bis 15 Minuten oder bis sie undurchsichtig sind backen. Mit frischer Petersilie bestreut servieren.

Pochierter Kabeljau

In einem mittelgroßen Topf 1 EL erhitzen. Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze. Knoblauch und gehackte Zwiebel hinzufügen, unter ständigem Rühren kochen, bis die Zwiebel weich ist, etwa zwei bis drei Minuten. Zerdrückte Tomaten und Wasser in den Topf geben. Zum Kochen bringen. Außerhalb eines Kabeljaufilet mit Salz und Pfeffer würzen. Kabeljau in die kochende Tomatenmischung geben und bis zum Kochen pochieren, bis zu 10 Minuten. Mit einer kleinen Menge Pochierflüssigkeit und frischem Basilikum obenauf servieren.

Tipp

Beide, gebackener und pochierter Kabeljau, kann mit einfachen Beilagen wie Reis, Nudeln oder Gemüse zu einer kompletten Mahlzeit serviert werden. Gekochter Kabeljau kann zur Herstellung von Kabeljaukuchen verwendet werden. Gekochter Kabeljau mit Kartoffelpüree, Petersilie, Gewürzen der alten Bucht und Ei zu einer Pastete vermengen. Backen oder braten. Sie können Kabeljau auch aufwärmen, indem Sie ihn in einer Pfanne oder im Ofen erwärmen. Achten Sie jedoch darauf, den Kabeljau nicht zu verbrennen oder zu verkochen, da er sonst zäh wird. Kabeljau hat einen natürlichen milden Geschmack und wird durch fast alle frischen Kräuter ergänzt. Versuchen Sie es mit Minze, Dill, Rosmarin oder Thymian anstelle von Petersilie.

Zutaten

Kabeljaufilet, 1 EL glatte Petersilie gehackt, 2 EL Olivenöl, geriebene Schale einer Zitrone, 2 Knoblauchzehen gehackt, 1/4 Tasse gehackte weiße Zwiebel, eine 14-oz-Dose zerkleinerte Tomaten, 1 Tasse Wasser, koscheres Salz, schwarzer Pfeffer, 1 EL Balsamico-Essig, 1 EL frisches Basilikum gehackt, Glas- oder Keramik-Auflaufform, mittelgroßer Topf mit Deckel.