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Chiliöl ist ein einfaches Öl, das besonders in der chinesischen und thailändischen Küche Verwendung findet. Je nach Region variieren die Zutaten, doch die meisten Arten werden aus Chili-Paprikaschoten hergestellt, die in Öl wie Oliven-, Soja- oder Rapsöl eingelegt sind. Das Öl wird manchmal zwei bis drei Stunden lang langsam auf etwa 180 Grad F erhitzt, damit es die Wärme und das Aroma der Schoten effektiv aufnimmt. Laut der Food Network-Website kann gekühltes Chiliöl bis zu einem Monat aufbewahrt werden.
Der Kaloriengehalt hängt vom Öltyp und der Menge der Chilischoten ab. Raps- und Sojaöle liefern etwa 120 Kalorien pro Esslöffel, während ein Esslöffel Olivenöl der Calorie Counter-Website zufolge rund 40 Kalorien enthält. Eine 100-g-Portion frischer Chilischoten enthält etwa 21 Kalorien.
Da Öle aus Fetten bestehen, sind alle für Chiliöl verwendeten Öle zu 100 Prozent fettig. Olivenöl enthält etwa 4,5 g Fett pro Esslöffel, was rund sieben Prozent der empfohlenen täglichen Fettaufnahme entspricht. Raps- und Sojaöle enthalten etwa 13,6 g Fett pro Esslöffel, etwa 21 Prozent der Tagesdosis. Chilischoten enthalten nur ca. 0,1 g Fett pro 100 g.
Raps-, Soja- und Olivenöle sind relativ arm an gesättigten Fetten. Soja- und Rapsöl enthalten etwa fünf Prozent der empfohlenen Tagesdosis oder etwa 1,1 g pro Esslöffel. Olivenöl liefert etwa 0,6 g oder drei Prozent gesättigtes Fett pro Esslöffel. Chilischoten enthalten keine gesättigten Fette. Öle enthalten keine Kohlenhydrate; 100 g Chilischoten enthalten etwa 5,1 g Kohlenhydrate.
100 g Chilischoten enthalten weniger als 1 g Protein. In Raps-, Oliven- oder Sojaölen ist kein Protein enthalten. Die Öle sind keine bedeutenden Quellen für Vitamine oder Mineralien. Chilischoten enthalten hingegen geringe Mengen wichtiger Nährstoffe – etwa 68 mg Vitamin C, 36 IE Vitamin A und 10 µg Folsäure pro 100 g.
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