Heidelbeeren oder Rosinen: Welche liefern mehr Antioxidantien?

Heidelbeeren im Vergleich zu Rosinen

Rosinen haben einen Vorteil gegenüber Blaubeeren, wenn Sie nach Nährstoffen wie Vitamin B-6 und Eisen suchen. Wenn es jedoch um die Förderung von Antioxidantien geht, sind Blaubeeren Rosinen überlegen. Rosinen enthalten eine geringe Menge zweier Antioxidantien aus der Nahrung – Vitamin C und E –, doch Blaubeeren enthalten das Fünffache beider Vitamine. Zudem liefern Blaubeeren eine erhebliche Menge antioxidativer Flavonoide.

Was sind Antioxidantien?

Alle lebenserhaltenden Vorgänge im Körper, von der Energieerzeugung bis zur Synthese von Geweben und Hormonen, verlaufen durch die Wechselwirkung von Molekülen. Diese Reaktionen führen zu ungesunden Nebenprodukten, darunter Moleküle, die als freie Radikale bezeichnet werden. Freie Radikale entstehen auch, wenn der Körper auf Stressfaktoren wie Sonnenlicht und Luftverschmutzung reagiert. Interagieren freie Radikale mit Zellen, verursachen sie Schäden, die als oxidativer Stress bezeichnet werden. Substanzen, die freie Radikale neutralisieren, bevor sie Zellen schädigen, werden als Antioxidantien bezeichnet. Ohne Antioxidantien sammeln sich Schäden durch freie Radikale an und können Krankheiten wie Krebs und Arteriosklerose verursachen.

Vitamin C stoppt freie Radikale

Das US-Landwirtschaftsministerium beschreibt Vitamin C als hochwirksam bei der Neutralisierung einer Vielzahl von Substanzen und freien Radikalen. Das wasserlösliche Vitamin schützt nicht nur alle Arten von Zellen, sondern verhindert auch, dass freie Radikale Proteine, Fette, Kohlenhydrate und DNA schädigen. Eine Tasse rohe Blaubeeren enthält 14 Milligramm Vitamin C im Vergleich zu 3 Milligramm in der gleichen Portion Rosinen. Frauen sollten täglich 75 Milligramm Vitamin C zu sich nehmen, Männer benötigen 90 Milligramm.

Vitamin E schützt Fette

Vitamin E hat eine Hauptaufgabe: Es soll den essentiellen Fetten im gesamten Körper einen antioxidativen Schutz verleihen. In dieser Rolle stoppt es freie Radikale, bevor sie Fette zerstören, die wichtige Aufgaben erfüllen, wie die Bildung von Zellstrukturen, die Regulierung von Genen und die Energieerzeugung. Vitamin E schützt auch Fette in Lipoproteinen, die Cholesterin durch das Blut transportieren. Schäden an Lipoproteinen können das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen. Aus einer Tasse Blaubeeren erhalten Sie 0,8 mg Vitamin E und aus Rosinen knapp 0,2 mg. Die empfohlene Tagesdosis für Vitamin E beträgt 15 Milligramm.

Antioxidative Flavonoide

Flavonoide stellen eine sehr große Gruppe von Substanzen dar, die von Pflanzen produziert werden. Sie bieten keine direkten ernährungsphysiologischen Vorteile, schützen jedoch die Gesundheit, indem sie die Zellkommunikation regulieren und als Antioxidantien wirken. Blaubeeren sind eine reiche Quelle von Flavonoiden und enthalten laut USDA National Nutrient Database mehr als 500 Milligramm Flavonoide pro Tasse. Zum Vergleich: Rosinen haben nur etwa 1 Milligramm. Blaubeeren aus biologischem Anbau liefern möglicherweise mehr Flavonoide als konventionell angebaute Früchte.