Zitronensäure in Apfel Browning

enn Sie Apfelscheiben im Kühlschrank bereithalten können Sie auf einfache Weise die ganze Familie dazu ermutigen mehr Obst zu essen. Während Sie geschnittene Apfelscheiben kaufen können ist das Schneiden Ihrer eigenen viel wirtschaftlicher. Wenn Apfelscheiben der Luft ausgesetzt werden färben sie sich leider schnell unappetitlich braun und verlieren wertvolles Vitamin C. Mehrere Lösungen einschließlich der mit Zitronensäure hergestellten helfen Ihnen geschnittene Äpfel zu konservieren und zu genießen Äpfel und andere Früchte wie Birnen und Pfirsiche werden innerhalb weniger Minuten nach dem Schneiden braun. Diese chemische Reaktion nennt man enzymatische Bräunung. Das verantwortliche Enzym Polyphenoloxidase muss mit einer sauren Lösung neutralisiert werden um die Farbe Ihrer in Dosen gefrorenen oder frisch geschnittenen Äpfel zu erhalten. Die Säure neutralisiert die Enzyme die die Früchte bräunen wenn sie Sauerstoff ausgesetzt werden.

Zitronensäure

Zitronensäure kann in Drogerien und einigen Supermärkten gekauft werden. Wenn Sie im Supermarkt einkaufen suchen Sie nach einem Produkt mit der Bezeichnung Saures Salz das normalerweise mit koscheren Lebensmitteln verkauft wird. 3 EL auflösen damit die geschnittenen Apfelscheiben nicht bräunen. Zitronensäure in einer Tasse Wasser. Tauchen Sie jede Apfelscheibe in die Zitronensäurelösung.

Kommerzielle Produkte

Wenn Sie Zitronensäure nicht finden können oder ein Produkt bevorzugen das das Bräunen verhindert finden Sie mehrere in den Verkaufsregalen. Diese Pulver werden häufig zusammen mit Konservenprodukten gelagert und enthalten in der Regel entweder Zitronensäure oder Ascorbinsäure sowie Zucker und ein Antibackmittel. Diese Produkte funktionieren gut sind aber teurer als die alleinige Verwendung von Zitronensäure.

Alternativen

Es gibt verschiedene hausgemachte Alternativen zu Zitronensäurepulver oder handelsüblichen Obstkonservierungsmitteln. Sie können geschnittene Äpfel in einer Lösung aus 1/2 Tasse abgefülltem oder frischem Zitronensaft und 1/2 Gallone Wasser einweichen. Es kann auch Ingwer-Ale- oder Zitronen-Limonensoda verwendet werden. Lassen Sie die Apfelscheiben zehn Minuten einweichen. Alternativ können Ascorbinsäurepulver oder -tabletten die als reines Vitamin C verkauft werden die Bräunung beseitigen. Verwenden Sie 3 TL. von Ascorbinsäure pro Tasse Wasser um Apfelscheiben zu konservieren.