Mineralien in Obst und Gemüse

Orange und gelbes Obst und Gemüse

Orange und gelbes Obst und Gemüse umfassen Eichel- und Butternusskürbis, Karotten, Kantalupen, Zuckermais, Kürbis, Orangen und Süßkartoffeln. Typischerweise kommt ihre Farbe von natürlichen Pflanzenpigmenten, sogenannten Carotinoiden, die verschiedene gesundheitliche Vorteile bieten. Diese gesunden Lebensmittel enthalten Vitamin A und Kalium. Süßkartoffeln enthalten beispielsweise die Mineralien Mangan, Kalium, Kupfer und Eisen. Orangen sind Kalium- und Kalziumquellen.

Rotes Obst und Gemüse

Zu rotem Obst und Gemüse gehören rote Paprikaschoten, Erdbeeren, Radicchio, rote Rüben, Preiselbeeren, Rhabarber, Radieschen und Tomaten. Ihre Farbe stammt normalerweise von natürlichen Pflanzenpigmenten, die als Lycopin oder Anthocyane bezeichnet werden. Dies kann dazu beitragen, das Risiko chronischer Krankheiten zu verringern. Zuckerrüben enthalten beispielsweise Mangan, Kalium, Magnesium und Eisen. Eine rote Frucht wie eine Tomate enthält Kalium, Mangan, Kupfer, Magnesium, Eisen und Phosphor.

Grünes Obst und Gemüse

Zu grünem Obst und Gemüse gehören Brokkoli, Grünkohl, Rucola, grüne Äpfel, Kiwis und Kohlgemüse, Spinat, Mangold, Limetten, Honigmelonen und Römersalat. Ihre Farbe kommt von natürlichen Pflanzenpigmenten namens Chlorophyll. Grünes Obst und Gemüse bietet einige der reichsten Quellen für Vitamine und Mineralien, einschließlich Vitamin A, C und K, Folsäure, Eisen und Kalzium.

Überlegungen

Makrominerale und Spurenelemente sind die beiden Formen von Mineralien. Ihr Körper benötigt größere Mengen an Makromineralen als Spurenelemente. Makrominerale schließen Calcium, Magnesium, Phosphor, Natrium, Kalium, Chlorid und Schwefel ein. Ihr Körper benötigt nur geringe Mengen an Spurenelementen, darunter Eisen, Mangan, Kupfer, Kobalt, Zink, Jod, Fluorid und Selen.