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Niacin ist auch als Vitamin B3 bekannt, ein Vitamin, das zum Aufbau von Fettsäuren und roten Blutkörperchen sowie zur Umwandlung von Kohlenhydraten, Fetten und Proteinen in Energie erforderlich ist. Während Niacin wichtige Funktionen hat, kann es allergisch auf Lebensmittel sein, die es enthalten. Wenn Sie auf Niacin allergisch reagieren, behandelt Ihr Körper es wie einen fremden Eindringling, was zu entzündlichen Symptomen wie Hautausschlag, Atembeschwerden oder Juckreiz führt. Die unten aufgeführten Lebensmittel stellen zwar keine umfassende Liste der Niacin-haltigen Lebensmittel dar, sie sind jedoch eine repräsentative Stichprobe von Lebensmitteln, die vermieden werden sollten.
Eine Vielzahl von Fleischquellen enthält Niacin. Ein Beispiel ist Pute mit hellem Fleisch, die 6 mg Niacin pro 3 Unzen Portion enthält. Die gleiche Portionsgröße von gekochtem magerem Rinderhackfleisch enthält 5 mg Niacin pro Portion. Fische wie Lachs haben auch 7 mg Niacin pro 3 Unzen Portion.
Wenn Sie Lebensmittel einnehmen, die Tryptophan enthalten, wandelt Ihr Körper das Tryptophan in Niacin um, was bedeutet, dass Sie allergisch reagieren können. Diese Lebensmittel können schlafauslösende Wirkungen auf Ihren Körper haben – ein Beispiel ist der Thanksgiving-Truthahn, durch den Sie sich nach dem Essen schläfrig fühlen. Andere tryptophanhaltige Lebensmittel sind rotes Fleisch, Eier und Milchprodukte.
Bestimmte Lebensmittel sind angereichert oder mit Vitaminen und Mineralstoffen versetzt, um ihren Nährwert zu erhöhen. Niacin ist ein Beispiel für ein Vitamin, das häufig angereicherten Lebensmitteln zugesetzt wird. Beispiele sind verzehrfertiges Getreide – 1 c Getreide enthält ca. 5 mg Niacin. Vollkornbrot kann auch mit Niacin versetzt werden. Sie können auch nicht angereichertes oder raffiniertes Brot kaufen, um Niacin zu vermeiden.
Andere Nahrungsquellen für Niacin sind Bio-Erdnüsse oder Erdnussbutter, die etwa 3,8 mg Niacin pro 3 Unzen Portion enthalten. Kartoffeln enthalten auch Niacin – eine mittlere Kartoffel hat 2,7 mg pro Portion. Eine Tasse gekochte Linsen enthält 2,1 mg Niacin, während die gleiche Portion Limabohnen 1,8 mg enthält. Sonnenblumenkerne, Rüben, Bierhefe und Pilze enthalten auch Niacin.
Niacin kann in Ihrer täglichen Ernährung nur schwer zu vermeiden sein, da es in vielen Lebensmitteln enthalten ist. Ihr Arzt wird Ihnen jedoch möglicherweise empfehlen, Lebensmittel zu essen, von denen bekannt ist, dass sie geringe Mengen Niacin enthalten, was möglicherweise weniger wahrscheinlich zu einer allergischen Reaktion in Ihrem Körper führt. Die Bestimmung, wie viel Niacin Sie konsumieren können, ohne eine Reaktion in Ihrem Körper auszulösen, ist ein individueller Prozess. Einige Menschen mit einer Niacinallergie können möglicherweise 3 mg gleichzeitig essen, während andere Niacin möglicherweise überhaupt nicht vertragen. Arbeiten Sie mit Ihrem Arzt zusammen und führen Sie ein Lebensmittelprotokoll, in dem alle Reaktionen aufgezeichnet werden, die Sie möglicherweise haben, um Ihr individuelles Toleranzniveau zu bestimmen. Beachten Sie, dass eine übermäßige Einnahme von Niacin zu allergischen Symptomen wie Hautrötung, Magenrötung und Wärme, insbesondere im Gesicht, führen kann. Ihr Arzt kann Allergietests empfehlen, um festzustellen, ob Sie eine Allergie oder Symptome einer übermäßigen Zufuhr haben.
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