Kohl: Eine gute Quelle für Vitamin K

Kohl in die Ernährung aufnehmen

Wenn Sie es nicht bereits essen, sollten Sie überlegen, Kohl in Ihre Ernährung aufzunehmen. Das Gemüse liefert nicht nur Ballaststoffe, Vitamin A und Vitamin C, sondern ist auch eine gute Quelle für Vitamin K. Gesunde Erwachsene benötigen laut Angaben des University of Maryland Medical Centers eine konstante Zufuhr von Vitamin K, und Kohl in den Ernährungsplan aufzunehmen ist ein Weg, dieses Ziel zu erreichen.

Kohl und Vitamin K

Eine Tasse zerkleinerter, roher Grünkohl enthält 53,2 Mikrogramm Vitamin K. Das sind 59 Prozent der 90 Mikrogramm, die Sie täglich benötigen. Die gleiche Menge Rotkohl enthält mit 26,7 Mikrogramm pro Tasse weniger Vitamin K, was 30 Prozent des täglichen Bedarfs entspricht.

Vitamin K 101

Vitamin K wird häufig als Gerinnungsvitamin bezeichnet, und die Unterstützung der Blutgerinnung ist eine der Hauptaufgaben des Nährstoffs. Das Vitamin könnte auch eine Rolle dabei spielen, Ihre Knochen stark zu halten, insbesondere bei älteren Menschen, wie das University of Maryland Medical Center feststellt. Es ist jedoch selten, dass gesunde Erwachsene einen Vitamin-K-Mangel haben, da die Bakterien im Verdauungstrakt auch geringe Mengen des Nährstoffs produzieren. Ein Vitamin-K-Mangel kann nach längerer Einnahme von Antibiotika oder aufgrund bestimmter gesundheitlicher Probleme auftreten, berichtet das Medical Center der University of Maryland.

Vitamin K und Arterienverkalkung

Obwohl weitere Forschung notwendig ist, legen vorläufige Studien nahe, dass eine geringe Aufnahme von Vitamin K zu einer Verkalkung der Arterien führen kann, so John W. Suttie, Autor von „Vitamin K in Health and Disease“. In einem 2012 in „Advances in Nutrition“ veröffentlichten Artikel wird darauf hingewiesen, dass eine bestimmte Art von Vitamin K, Menachinon genannt, das Risiko einer Verkalkung verringern könnte. Eine geringe Zufuhr des Nährstoffs könnte auch das Risiko eines Myokardinfarkts und eines plötzlichen Herztodes erhöhen, stellt Suttie fest, obwohl weitere Untersuchungen erforderlich sind, um festzustellen, ob eine erhöhte Zufuhr dazu beitragen kann, diese Gesundheitsprobleme zu verhindern, oder ob sie keine Auswirkungen hat.

Kohl in Ihre Ernährung einbeziehen

Kombinieren Sie zerkleinerten Grün- oder Rotkohl mit gegrilltem Hähnchenfleisch, Erdnüssen und in Scheiben geschnittenen Frühlingszwiebeln, um ein Hauptgericht zuzubereiten. Den Salat mit einem fettarmen asiatischen Dressing abrunden. Tauschen Sie stattdessen das übliche Salatblatt auf Ihrem Lieblingssandwich gegen ein Kohlblatt aus. Es wird ein etwas anderes Aroma kreieren, aber dem Sandwich auch etwas Knusprigkeit verleihen. Fügen Sie Rinder- oder Fischtacos geriebenen Kohl hinzu oder probieren Sie selbst eine Charge hausgemachtes Sauerkraut als zusätzliche Möglichkeit, das Essen Ihrer Ernährung hinzuzufügen.