Allergisch gegen Weißmehl

Weizenmehl und Allergien

Eine Allergie gegen Weißmehl bedeutet eine Allergie gegen Weizen. Die meisten Weizenallergien treten im Säuglings- oder Kleinkindalter auf, während Kinder im Allgemeinen über die Weizenallergien im Alter zwischen 3 und 5 Jahren hinauswachsen. Allergien gegen Allzweckmehl und andere Weizenprodukte treten im Erwachsenenalter selten auf. Wenn Sie den Verdacht haben, dass Sie oder ein Familienmitglied eine Allergie gegen Allzweckmehl haben, wenden Sie sich an Ihren Arzt, um eine offizielle Diagnose zu erhalten. Allzweckmehl ist eine Weizenmehlsorte. Laut der Abteilung für Agrarwissenschaften und natürliche Ressourcen der Oklahoma State University bestehen Weizenkerne aus Kleie, Endosperm und Keimen. Ein Müller macht Vollkornmehl durch Mahlen des gesamten Weizenkorns, macht aber Allzweckmehl durch Mahlen des Endosperms. Andere Arten von Weizenmehlen, wie sie vom Wheat Foods Council aufgeführt werden, umfassen Standardbrotmehl, selbstaufsteigendes Mehl, Kuchenmehl, Gebäckmehl, Glutenmehl, Grieß und Farina.

Übersicht über Weizenallergien

Wie MayoClinic.com erklärt, identifiziert das Immunsystem bei Personen mit einer Weizenallergie fälschlicherweise ein im Weizen gefundenes Protein als Bedrohung und erzeugt als Reaktion darauf einen Antikörper. Sobald das Immunsystem diesen Antikörper entwickelt hat, reagiert er bei jedem Verzehr von Weizen. Die meisten Menschen mit einer Weizenallergie entwickeln Symptome innerhalb von zwei Stunden nach dem Essen. Bei einigen Menschen treten nur dann übungsbedingte Symptome auf, wenn sie einige Stunden nach dem Verzehr eines Produkts auf Weizenbasis mäßig bis stark trainieren. Andere leiden unter „Bäckerasthma“, einer allergischen Reaktion, die durch das Einatmen von ungekochtem Mehl ausgelöst wird, jedoch nicht durch den Verzehr von gekochten Weizenprodukten. Zöliakie – eine Empfindlichkeit gegenüber dem im Weizen vorkommenden Glutenprotein – ist technisch gesehen keine Allergie, verhindert jedoch den Verzehr von Allzweck- und anderen Weizenmehlen.

Symptome

Die häufigsten Symptome einer Weizenallergie sind Mundreizungen, Nesselsucht, Bauchschmerzen, Durchfall, Übelkeit, Erbrechen, verstopfte Nase und tränende Augen. In schweren Fällen kann eine Weizenallergie sogar eine Anaphylaxie auslösen, bei der der Patient eine Rachenschwellung, einen schnellen Puls und schwere Atembeschwerden hat. Die Anaphylaxie ist besonders symptomatisch für eine durch körperliche Betätigung ausgelöste Weizenallergie. Menschen mit Bäckerasthma leiden häufig unter Nesselsucht und Nasensymptomen. Zöliakie hingegen ahmt in erster Linie die mit einer echten Weizenallergie verbundenen Verdauungssymptome nach.

Mehlersatzstoffe

Wenn Ihr Arzt bei Ihnen eine Weizenallergie diagnostiziert, vermeiden Sie Lebensmittel, die mit Allzweckmehl oder Mehl hergestellt wurden, andere Weizenmehle. Kaufen Sie Lebensmittel, die als „glutenfrei“ gekennzeichnet sind, oder verwenden Sie alternative Mehlsorten. Verwenden Sie zum Backen zu Hause ein anderes Mehl als Weizen. Laut dem Lucile Packard Kinderkrankenhaus in Stanford entspricht 1 Tasse Weizenmehl 1 Tasse Roggenmehl oder Roggenmehl, 1 Tasse Kartoffelmehl, 1 1/3 Tasse Hafermehl, 1/2 Tasse Kartoffelmehl gemischt mit 1/2 Tasse Roggenmehl oder 5/8 Tasse Reismehl gemischt mit 1/3 Tasse Roggenmehl.