Kürbisblätter kochen: Anleitung und Tipps

Nährstoffreiche Blätter zubereiten

Kürbisblätter sind sehr nahrhaft und enthalten Eisen, Eiweiß, Kalzium, Vitamin A und Vitamin C. Die Blätter werden an den Spitzen gepflückt, die die Blätter an der Rebe befestigen, sonst würden die Blätter zerreißen. Die Spitzen und Blätter werden zusammen verkauft. Halten Sie die Kürbisspitzen an den Blättern, da diese auch essbar sind. Kürbisblätter sind möglicherweise in Ihrem örtlichen Geschäft für ethnische, natürliche oder Vollwertkost erhältlich. Blätter können für Salate, Pfannengerichte, Suppen oder als Wrap für Fleisch verwendet werden.

Vorbereitung

15 bis 20 dunkelgrüne Kürbisblätter mit einem neuen, sauberen Schwamm in Wasser waschen und reinigen.

Entfernen Sie alle anhaftenden Spitzen und kratzen Sie die haarige Haut ab, wenn die Haare Sie stören. Die Spitzen befestigen die Blätter an den Reben und werden im Allgemeinen mit den Blättern gekocht.

Stapeln Sie fünf Blätter zusammen und rollen Sie sie dann auf.

Machen Sie ein oder zwei Schnitte senkrecht zur Länge der gerollten Blätter, schneiden Sie die Blätter gerade durch und legen Sie die geschnittenen Blätter in eine mittlere Schüssel. Mit den restlichen Blättern wiederholen und beiseite stellen.

Einen großen Suppentopf bei mittlerer Hitze vorheizen.

Hinzufügen 2 EL von Pflanzenöl oder Rapsöl und erhitzen Sie es für zwei Minuten.

Braten Sie ½ mittelgelbe Zwiebel gehackt, alle 15 bis 20 Blätter, die Sie kochen, in dem Öl an.

1 gehackte Knoblauchzehe in den Topf geben und eine Minute anbraten.

Die Kürbisblätter in den Topf geben und leicht welken lassen.

½ TL darüber streuen. Salz, ¼ TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 TL frisch geriebener Ingwer und 2 TL frischen Zitronensaft über den Kürbisblättern.

Kochen, bis die Blätter und Spitzen ganz weich sind, dann vom Herd nehmen oder die Hitze auf sehr niedrig stellen, wenn Sie Kokosmilch hinzufügen möchten.

Gießen Sie gerade genug heißes Wasser ein, um die Blätter kaum zu bedecken.

Fügen Sie 1 Dose dicke Kokosmilch hinzu und erhitzen Sie diese, bis die Blätter weich sind.

Probieren Sie die Flüssigkeit im Topf und fügen Sie nach Bedarf mehr Salz, schwarzen Pfeffer und Zitronensaft hinzu.

Tipp

Nachdem Sie die Kürbisblätter gereinigt und gehackt haben, können Sie sie in den letzten Minuten des Kochens zu Ihren Suppen auf Kokosmilchbasis geben.

Warnungen

Erhöhen Sie die Hitze Ihres Gerichts nicht, wenn Sie sie erst einmal hinzugefügt haben, die Kokosmilch. Das Öl löst sich, und Ihre Kürbisblätter schmecken ölig.

Verwenden Sie keinen Schwamm, der zum Reinigen von Oberflächen wie Arbeitsplatten verwendet wurde, um zu vermeiden, dass Schmutz oder Chemikalien auf die Kürbisblätter gelangen.

Notwendige Dinge

15 bis 20 mittelgroße Kürbisblätter
Neuer sauberer Küchenschwamm
mittelgroße Schüssel
Großer Topf
2 tbsp. pflanzliches Öl oder Rapsöl
½ mittelgroße Zwiebel, gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
½ tsp. Salz
¼ tsp. schwarzer Pfeffer und
1 tsp. frisch geriebener Ingwer
2 TL frisch gepresster Zitronensaft und
1 Dose dicke Kokosmilch und
Salz und
Pfeffer und
Ingwer und
Zitronensaft