Tofu: Vitamine und Mineralien

Vielseitiges Sojaprodukt

Tofu ist ein vegetarisches Lebensmittel aus Sojabohnen. Es entsteht durch Gerinnen von Sojamilch, ähnlich wie bei der Herstellung von Käse aus Milch. Tofu ist in einer Vielzahl von Texturen erhältlich, von weich oder seidig, das der Festigkeit von Rühreiern ähnelt, bis zu extra fest, das beim Kochen seine Form beibehält. Die cremige Textur und der neutrale Geschmack von Tofu machen ihn äußerst vielseitig, sodass Sie ihn in herzhaften oder süßen Gerichten verwenden können. Das Nährwertprofil für Tofu variiert je nach Typ und Marke. Mit Kalziumsulfat zubereiteter roher, normaler Tofu enthält jedoch eine Reihe von Vitaminen und Mineralstoffen.

Kalzium, Eisen und Phosphor

Tofu ist keine Milchquelle des knochenbildenden Minerals Kalzium. Eine halbe Tasse roher, normaler Tofus, zubereitet mit Kalziumsulfat, liefert 43 Prozent der empfohlenen Tagesdosis (RDA) basierend auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Roher, normaler Tofu enthält außerdem 37 Prozent der empfohlenen Tagesdosis für Eisen, das für die ordnungsgemäße Funktion der roten Blutkörperchen unerlässlich ist. Eine 1/2-Tasse-Portion Tofu enthält auch 12 Prozent der empfohlenen Tagesdosis für Phosphor, was auch gesunde Knochen und Zähne unterstützt. Tofu ohne Kalziumsulfat enthält weniger dieser Mineralien. Zum Beispiel liefert Seidentofu nur drei Prozent der empfohlenen Tagesdosis für Kalzium, vier Prozent für Eisen und fünf Prozent für Phosphor, und besonders fest 16 Prozent für Kalzium, neun Prozent für Eisen und 12 Prozent für Phosphor.

Kalium und Magnesium

Tofu ist eine Kaliumquelle, wobei 1/2 Tasse der meisten Tofu-Versionen drei bis vier Prozent der empfohlenen Tagesdosis ausmachen. Kalium hilft dabei, den Mineralien- und Flüssigkeitshaushalt Ihres Körpers zu regulieren, gibt Ihnen Energie, ermöglicht eine korrekte Muskelkontraktion und beugt Unregelmäßigkeiten im Blutdruck vor. Tofu bietet auch sechs bis neun Prozent der empfohlenen Tagesdosis für Magnesium, ein Mineral, das für die Produktion von Enzymen, die die Energieversorgung und die Aufnahme von Nährstoffen wie Kalzium und Vitamin D fördern, von entscheidender Bedeutung ist. Tofu enthält 12 Prozent der empfohlenen Tagesdosis für Kupfer, sieben Prozent für Zink, 38 Prozent für Mangan und 16 Prozent für Selen pro 1/2 Tasse der rohen, regulären Sorte. Ihr Körper benötigt nur eine geringe Menge dieser Mineralien, aber sie sind entscheidend für die Immunität, die Gesundheit der Blutgefäße und der Nerven sowie für starke Knochen. Die meisten Tofusorten enthalten ähnliche Konzentrationen dieser Mineralien.

B-Vitamine

Die B-Vitamine bestehen aus acht essentiellen Nährstoffen, die Ihnen helfen, Lebensmittel in Energie umzuwandeln. Tofu enthält sieben Prozent der empfohlenen Tagesdosis für Thiamin, vier Prozent für Riboflavin, drei Prozent für Vitamin B6, fünf Prozent für Folsäure und ein Prozent für Niacin und Pantothensäure pro 1/2 Tasse. Die B-Vitamine unterstützen auch andere essentielle Körperfunktionen wie die Produktion roter Blutkörperchen, die Herz- und Muskelfunktion und das Muskelwachstum. Eine 1/2-Tasse-Portion rohen, regulären Tofus liefert zwei bis vier Prozent der empfohlenen Tagesdosis für Vitamin A. Vitamin A ist für die Sehkraft unerlässlich. Einige Tofusorten, insbesondere seidig und extra fest, enthalten kein Vitamin A.