Mineralien in Lebensmitteln: Definition, Arten und Funktionen

Mineralien in Lebensmitteln

Ihr Körper kann keine Mineralien herstellen. Daher ist es wichtig, dass Sie alle Mineralien aus Ihrer Nahrung beziehen. Mineralien werden als Mikronährstoffe eingestuft, da Sie nicht zu viel von ihnen benötigen, was ihre Bedeutung jedoch nicht negiert. Mineralien enthalten wie Vitamine keine Kalorien und sind daher keine direkte Energiequelle. Sie arbeiten jedoch mit anderen Nährstoffen, so dass Ihr Körper richtig funktioniert. Sie müssen jeden Tag 16 verschiedene Mineralien zu sich nehmen, um eine optimale Gesundheit zu erreichen.

Abbau von Mineralien

Mineralien werden in zwei Kategorien unterteilt – Hauptmineralien und Spurenelemente – basierend auf den Mengen, die Sie benötigen, um gesund zu bleiben. Wichtige Mineralien, auch als Makrominerale bezeichnet, werden nach der Tatsache benannt, dass Sie mehr davon in Ihrer Ernährung benötigen. Ihr täglicher Bedarf an wichtigen Mineralien reicht von Hunderten von Milligramm bis zu über Tausenden, abhängig von dem spezifischen Mineral. Die wichtigsten Mineralien sind Natrium, Kalium, Magnesium, Calcium, Phosphor, Chlorid und Schwefel. Spurenelemente werden benannt, weil Sie weniger benötigen, um gesund zu bleiben – normalerweise weniger als 20 Milligramm pro Tag. Eisen, Kupfer, Jod, Mangan, Molybdän, Zink, Selen, Fluorid und Chrom sind Spurenelemente.

Inhalt kann variieren

Mineralien sind anorganisch, dh sie werden nicht von Lebewesen, einschließlich Ihres Körpers, gebildet. Stattdessen stammen die Mineralien in Pflanzen aus dem Boden, in dem sie wachsen. Tierische Lebensmittel beziehen ihre Mineralien aus dem Verzehr von Pflanzen, die aus mineralstoffreichen Quellen stammen. Aus diesem Grund kann der Mineralgehalt von Lebensmitteln je nach Bodenqualität stark variieren. Laut "Nutrition and You" von Joan Salge Blake kann Weizen, der auf nährstoffreichen Böden angebaut wird, zehnmal so viel Selen enthalten wie Weizen, der auf nährstoffarmen Böden angebaut wird.

Grundlegende Funktionen

Obwohl jedes Mineral über NHS Choices stellt fest, dass Mineralien als Ganzes drei grundlegende Funktionen erfüllen. Sie helfen dabei, starke Knochen und Zähne aufzubauen, die Flüssigkeitsmenge innerhalb und außerhalb Ihrer Zellen zu kontrollieren und die von Ihnen verzehrte Nahrung in Energie umzuwandeln, die Ihr Körper verbrauchen kann, genug von den Mineralien Kalzium, Kalium und Magnesium. Es ist am besten, mehr dieser Mineralien über die gesamte Nahrung zu sich zu nehmen, damit Ihr Körper sie richtig aufnehmen kann. In Zeiten übermäßigen Wachstums, z. B. während der Schwangerschaft, kann Ihr Arzt jedoch eine Ergänzung empfehlen. Milch, Joghurt und Käse sind die Hauptkalziumquellen in der amerikanischen Ernährung, während Kalium in Obst und Gemüse enthalten ist. Gemüse, Vollkornprodukte, Nüsse und Früchte liefern Magnesium.