Vitamine und Mineralien in Thunfisch

Thunfisch ist auf viele beliebte Arten auf Tellern zu finden – in Sushi, angebraten, als Burger oder im traditionellen Thunfischsandwich. Dieser Fisch enthält viele Vitamine und Mineralien für die Mahlzeiten. Thunfisch ist eine magerer Proteinquelle und hat viele andere Nährstoffe, die wenig Beachtung finden.

Vitamin A und B, aber nicht C

Thunfisch ist eine ausgezeichnete Vitamin-A-Quelle, von der über 30 Prozent des empfohlenen Tageswerts in nur 3 Unzen Portion stammen. Thunfisch enthält auch viele B-Vitamine wie Niacin, B-1 und große Mengen Folsäure. Zudem enthält er Vitamin B-6, das zusammen mit Folsäure zur Vorbeugung von Arteriosklerose beiträgt. Leider gibt es für diesen beliebten Fisch kein Vitamin C.

Zu erwähnende Mineralien

Thunfisch ist eine hervorragende Quelle für drei Hauptmineralien. Drei Unzen Thunfisch ergeben fast 50 Prozent des täglichen Wertes für Selen, 20 Prozent für Phosphor und 10 Prozent für Magnesium. Selen wird mit der Vorbeugung von Herzkrankheiten und Krebs in Verbindung gebracht. Andere Mineralien sind in geringen Mengen enthalten: etwa 4 Prozent des Tageswerts für Eisen, 3 Prozent Zink und 6 Prozent Kalium.

Gekocht gegen roh

Der Vitamin- und Mineralstoffgehalt von Thunfisch variiert geringfügig, je nachdem, ob der Thunfisch roh oder gekocht ist. Roher Thunfisch enthält höhere Mengen der meisten Vitamine und Mineralien, da die Hitze die Nährstoffe nicht abbaut. Eine Ausnahme ist Natrium, das bei der Verarbeitung oder der typischen Zugabe von Salz beim Kochen und in Dosen höher sein kann.