Zerstört das Kochen mit der Mikrowelle Vitamine?

Mikrowellen sind sehr praktisch, um Lebensmittel schnell zu kochen oder zu erhitzen. Es ist jedoch nicht ungewöhnlich, sich zu fragen, ob sie für Lebensmittel unbedenklich sind und ob die Nährstoffe intakt bleiben. Wie sich herausstellt, wirken sich Mikrowellen negativ auf den Vitamingehalt von Lebensmitteln aus, jedoch nicht mehr – und möglicherweise weniger – als bei herkömmlichen Öfen.

Mikrowellen und Hitze

Mikrowellenöfen sind zwar sehr praktisch, aber Gegenstand vieler Missverständnisse. Tatsächlich hängt die Art der Strahlung, die von Mikrowellen abgegeben wird, viel enger mit dem sichtbaren Licht zusammen als mit der Kernstrahlung und hat keinerlei negativen Einfluss auf die Nährstoffverbindungen, einschließlich der Vitamine in Ihren Lebensmitteln. Während Mikrowellenstrahlung Vitamine nicht zerstören kann, produzieren Mikrowellen auch etwas anderes, das kann: Hitze. Vitamine können bei Hitzeeinwirkung abbauen.

Mikrowelles Vs. Öfen

Je länger ein Lebensmittel Hitze ausgesetzt ist, desto mehr Vitamine werden zerstört. Eine Studie aus dem Jahr 2007 ergab, dass Sie tatsächlich mehr Vitamine zerstören, wenn Sie ein Lebensmittel im Ofen oder auf dem Herd kochen, als wenn Sie es in der Mikrowelle erhitzen. Dies liegt einfach daran, dass das Kochen in der Mikrowelle in der Regel weniger Zeit in Anspruch nimmt.