Erbsenschotenernährung

Wie die meisten Amerikaner kennen Sie wahrscheinlich süße grüne Erbsen, aber Erbsenschoten werden seltener konsumiert. Erbsenschoten sind die Schalen, die grüne Erbsen enthalten. Schnee und Erbsen haben beide essbare Schoten und sind eine typische Zutat in Pfannengerichten. Sie sind nahrhaft – besonders vitaminreich und kalorienarm – und können Ihren Mahlzeiten Geschmack und Konsistenz verleihen.

Grundlegende Nährwerte und Vitamine

Eine 100-Gramm-Portion oder ca. 3/4 Tasse Vollschnee oder Zuckerschoten mit essbaren Schoten, gekocht und abgetropft, ergeben nur 42 Kalorien, 0 Gramm Fett, 3 Gramm Eiweiß, 7 Gramm Kohlenhydrate, 3 Gramm Ballaststoffe, 4 Gramm Zucker und 4 Milligramm Natrium. Sie sind eine hervorragende Nahrungsquelle für Vitamin A, C und K. Eine 100-Gramm-Portion entspricht 21 Prozent des empfohlenen Tagesbedarfs (DV) für Vitamin A, 80 Prozent für Vitamin C und 31 Prozent für Vitamin K.

Eisen und Gesundheit

Eine 100-Gramm-Portion gekochter Erbsenschoten liefert 2 Milligramm Eisen, was 25 Prozent der DV für Männer entspricht und 11 Prozent der DV für Frauen. Erbsenschoten sind kalorienarm und stellen eine gute Quelle für Ballaststoffe dar, die bei der Gewichtskontrolle hilfreich sein können.