Schädliche Auswirkungen von zu viel Zucker in der Ernährung

Zucker sind die Bausteine für Kohlenhydrate, die wichtigste Energiequelle des Körpers. Zu viel Zucker kann jedoch zu Gesundheitsproblemen wie Übergewicht und Diabetes beitragen. Die Ernährungsrichtlinien des Bundes empfehlen den Verzehr von Obst, Gemüse, Vollkornprodukten, fettarmen Milchprodukten und magerem Eiweiß sowie die Begrenzung von Lebensmitteln mit hohem Fett-, Natrium- und Zuckergehalt. Getreide und Milchprodukte, aber auch verarbeitete Lebensmittel wie Desserts, Süßigkeiten, Soda, aromatisierte Milchprodukte, Backwaren, Snacks und Gewürze. Zu den Zutaten, die auf das Vorhandensein von Zucker hinweisen, gehören Haushaltszucker, Fructose, Maltose, Saccharose, Lactose, Dextrose, Maissirup mit hohem Fructosegehalt, Maissirup, Honig, brauner Zucker, Puderzucker, Ahornsirup und Melasse.

Kalorien und Gewichtszunahme

Das US-Landwirtschaftsministerium (USDA) empfiehlt, zuckerhaltige Lebensmittel wie Limonaden, Desserts, Süßigkeiten und Gebäck einzuschränken, da diese kalorienreich sind, aber nur wenige essentielle Nährstoffe enthalten. Zum Funktionieren ist eine ausreichende Menge an Kalorien erforderlich. Zu viel Kalorien kann jedoch zu Gewichtszunahme und Fettleibigkeit führen, was das Risiko für Diabetes, Herzerkrankungen, bestimmte Krebsarten, Leber- und Gallenblasenerkrankungen, Immobilität, Arthritis und Schlafapnoe erhöht. Nährstoffreiche Lebensmittel wie Obst, Gemüse, Vollkornprodukte, fettarme Milchprodukte und mageres Eiweiß werden empfohlen, da sie zumeist kalorienarm sind, aber viele wichtige Vitamine, Mineralien und Nährstoffe enthalten. Laut der Oklahoma State University (OSU) besteht für Personen, die zuckerhaltige Lebensmittel zu sich nehmen und in ihrer Ernährung keine nährstoffreichen Lebensmittel zu sich nehmen, ein Risiko für Ernährungsdefizite.

Diabetes und Hyperglykämie

Nach Angaben der American Diabetes Association besteht beim Essen ein Risiko: Zu viel Zucker verursacht keinen Diabetes. Zucker erhöht jedoch den Blutzucker (Hyperglykämie), und Diabetiker mit konstant hohem Blutzucker sind gefährdet für diabetische Komplikationen wie Sehstörungen, Nervenschäden, Nieren- und Herzerkrankungen sowie Hauterkrankungen. Eine schwere Hyperglykämie kann zum Koma und in einigen Fällen zum Tod führen. Diabetiker sollten ihre Zuckeraufnahme kontrollieren, indem sie zuckerhaltige Lebensmittel wie Desserts, Limonaden, Süßigkeiten und Bonbons einschränken und eine gesunde Ernährung einhalten, bei der das Essen in Maßen mit Portionskontrolle im Vordergrund steht.

Zahnhöhlen

Wenn Zucker abgebaut wird, produziert er eine Säure, die den Zahnschmelz zersetzt und laut OSU und USDA zu Zahnlücken führen kann. Die Inzidenz von Hohlräumen steigt mit häufiger und längerer Exposition gegenüber Zucker. Laut USDA können Zahnkavitäten reduziert werden, indem weniger Zucker, fluoridiertes Wasser und fluoridhaltige Dentalprodukte verwendet werden.

Überlegungen

Künstliche Süßstoffe oder Zuckerersatzstoffe können Zucker als gesunde Alternative ersetzen, die das Gewichtsverlust und Gewichtserhaltung stützen kann, weil sie süß wie Zucker sind, aber weit weniger Kalorien haben. Diabetiker können Zucker durch künstliche Süßstoffe ersetzen, da sie den Blutzucker nicht erhöhen. Künstliche Süßstoffe, die von der Food and Drug Administration als sicher eingestuft wurden, sind Aspartam (NutraSweet, Equal), Saccharin (Sweet N Low), Acesulfam K (Sunett) und Sucralose (Splenda). Einige künstliche Süßstoffe können Nebenwirkungen haben, sodass Sie sich für natürliche Süßstoffe wie Honig oder Agavennektar entscheiden können.