Gesunde Zuckeraustauschstoffe beim Backen

ür manche Menschen ist eine Mahlzeit ohne Dessert nicht vollständig. Leider kann der hohe Zuckergehalt in vielen Desserts - einschließlich Backwaren - zu einem Anstieg des Blutzuckerspiegels einer Gewichtszunahme und der Entwicklung bestimmter chronischer Erkrankungen wie Herzerkrankungen führen. Um den Zuckergehalt zu verringern können Sie Fruchtpürees Agavennektar braunen Reissirup oder Xylit zum Backen verwenden. Denken Sie daran dass Sie bei der Verwendung dieser Ersatzstoffe möglicherweise Flüssigkeiten reduzieren und die Backtemperatur senken müssen.

Fruchtpüree

Früchte sind ein gesunder Ersatzstoff der in einer Reihe von Backwaren enthalten sein kann. Eine Tasse Fruchtpüree anstelle einer Tasse Zucker erhöht den Fasergehalt und kann den Kaloriengehalt einer Backware um bis zu 500 Kalorien senken. Wählen Sie weiche Früchte mit einem milden Geschmack - wie Bananen Feigen und Datteln - um optimale Ergebnisse beim Ersetzen von Zucker in Backwaren zu erzielen. Kombinieren Sie diese Früchte mit einer kleinen Menge Wasser um ein Püree zu erhalten bevor Sie sie in Ihr Rezept aufnehmen.

Agavennektar

Agavennektar ist ein süßer Sirup der aus dem Agavenkaktus gewonnen wird. Obwohl es eine angemessene Anzahl an Kalorien enthält - 60 in einem Esslöffel - bedeutet sein sehr süßer Geschmack dass Sie nicht so viel verwenden müssen um Ihre Backwaren zu süßen. Darüber hinaus scheint Agavennektar nur minimale Auswirkungen auf den Blutzucker- und Insulinspiegel zu haben was es für Diabetiker zu einer besseren Wahl macht. Wenn Sie Agavennektar als Zuckerersatz verwenden reduzieren Sie die Rezepturflüssigkeiten um eine viertel Tasse auf eine dritte Tasse. Reduzieren Sie die Temperatur um 25 Grad Fahrenheit um den Backerfolg weiter zu gewährleisten.

Brauner Reissirup

Brauner Reissirup - der entsteht wenn gekochter brauner Reis mit Gerste oder gekeimtem Reis kombiniert wird - kann ebenfalls verwendet werden als Zuckerersatz in Backwaren. Brauner Reissirup ist nicht so süß wie Zucker stellt Lundberg Family Farms fest und wird möglicherweise beim Backen in größeren Mengen als Zucker benötigt. Tatsächlich werden Bäcker aufgefordert 1 1/4 Tasse braunen Reissirup für jede Tasse Zucker zu verwenden die in einem Rezept verlangt wird. Achten Sie darauf die Flüssigkeit im Rezept um zwei bis drei Esslöffel zu reduzieren und fügen Sie 1/16 Teelöffel Backpulver hinzu um die zusätzliche Flüssigkeit im braunen Reissirup zu berücksichtigen.

Xylitol

Xylitol - das sieht aus und schmeckt wie Zucker - wird aus der Rinde von Birken hergestellt. Xylit ist nicht nur kalorienarm sondern auch glykämisch was es zu einer sicheren und wirksamen Wahl für Diabetiker macht die sich etwas Süßes wünschen. Ersetzen Sie Xylitol im Verhältnis eins zu eins wenn Sie es als Alternative zu Zucker in Backwaren verwenden. Beachten Sie dass Xylit eine abführende Wirkung haben kann und von Personen die mit dem Zuckerersatz nicht vertraut sind nicht übermäßig konsumiert werden sollte